Pão de queijo Diva - Pão de queijo mineiro o melhor do mundo

 

 

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PÃO DE BATATA DE NANCY

CULINÁRIA BRILHANTE DE NANCY- ESTRELA GUIA NF: PÃO DE BATATA DE NANCY

PAO DE QUEIJO MINEIRO

Pão de Queijo Mineiro

BOM DEMAIS MESMO!!!!
Ingredientes
- 1/2 copo de óleo de canola
- 1 copo de leite
- 3 unidade(s) de ovos
- 250 gr de queijo meia-cura tipo minas
- 1/2 kg de polvilho doce
- 2 colheres (chá) de sal
 
Modo de preparo

Coloque o polvilho, em uma tigela grande.
Coloque o óleo, o leite e o sal em uma panela e leve para ferver juntos. Assim que levantar fervura, desligue o fogo e escalde o polvilho.(colocar mistura quente em cima do polvilho).
Mexa bem, com auxílio de uma colher de pau. Em seguida, adicione os ovos, um a um, até que a massa fique ao ponto de enrolar com as mãos.
Ponto de enrolar bolinhas com as mãos.
Passe a trabalhar a massa com as mãos e junte o queijo. A massa deve ficar solta e fácil de moldar.
Faça as bolinhas do tamanho desejado com as mãos untadas de óleo. Coloque-as separadas umas das outras, em uma assadeira sem untar.
Leve para assar em forno quente, pré-aquecido, por até 30 minutos, ou até que os pães fiquem ligeiramente dourados.
Rendimento 30 porções
Deliciosos pãezinhos para voces. Tenham todos um chá da tarde maravilhoso!!!

PÃO DOCE COM RECHEIO DE COCO DO FERNANDO

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*pão doce com recheio de coco do fernando*

* categoria: pães e biscoitos

* cozinha: mineira

DESCRIÇÃO

Este pão é especial, pois quem me ajudou a fazer foi Fernando o meu lindo Netinho. E ele trabalhou com muito gosto para fazer os pãezinhos.

I love you Fernando!

INGREDIENTES

* 3 unidades de tabletes fermento biológico (ou pode-se usar 3 colheres (sopa) de fermento biológico seco (massa))

* 150 ml de leite (com 3 colheres sopa de leite em pó e 1 pitada de sal.)

* 4 colheres de sopa de açúcar (com 1/2 lata de leite condensado Massa)

* 2 colheres de sopa de manteiga com 2 colheres (sopa) óleo canola (Massa)

* 3 unidades de ovos inteiros (levemente batidos (massa))

* 700 gramas de farinha de trigo (aproximadamente (massa))

* 1 xícara de chá de coco ralado seco (recheio)

* 3 colheres de sopa de manteiga (recheio)

* 1 colher de sopa de canela em pó (recheio)

*1 xícara (chá) de açúcar refinado (recheio)

* 2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro (ou açúcar refinado . Calda fondant))

* 4 colheres de sopa de leite (calda fondant)

* 1 gema com uma colher de óleo canola para pincelar

PASSO A PASSO

1. Separe os ingredientes.

Ver o modo de fazer em minha página Rosca Doce Brilhante de Nancy

http://wwwestrelaguiacom.blogspot.com/2008/08/culinria-brilhanterosca-doce-brilhante.html

Dissolva os tabletes de Fermento Biológico Fresco no leite morno.(Pode-se usar também o fermento biológico seco granulado, sendo 2 colheres (sopa).

Adicione os demais ingredientes, da massa.

Sove bem a massa.

A quantidade de farinha de trigo, é variável, pois devemos observar o ponto de soltar das mãos, sem colocar muita farinha, senão a massa fica dura.

Deixar a massa descansar , e crescer, por aproximadamente 1 hora.

Misturar todos os ingredientes do recheio, fazendo uma pasta.

Abrir a massa com um rolo para colocar o recheio.

Para este Pão foi usado o recheio de coco, mas pode fazer outro de sua preferência, como o recheio de:

50 gramas de uva passa branca

50 gramsas de uva passa preta

2 colheres de açúcar

3 colheres de manteiga

Misturando tudo tipo uma pasta., e aplicar.

Pode-se escolher o modelo dos pãezinhos.

Pincelar com gema de ovo diluída em 1 colher(sopa) de óeleo de canola.

Deixar descansar novamente 1/2 hora.

Levar ao forno quente para assar, por aproximadamente 20 minuto, até que doure.

Levar ao banho maria os ingredientes da calda fondant e aplicar nos pãezinhos após assados.

Fernando adorou fazer os pãezinhos. E podem acreditar...ficaram deliciosos!

SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC

Para ser servido em lanches diversos.

ROSCA DE LEITE CONDENSADO BRILHANTE DE NANCY

 

*rosca de leite condensado brilhante de nancy*

Aprendi a fazer com minha Mãe Diva e minha irmã Fátima. Com algumas alterações minhas, é claro.

Para completar dedico esta receita a minha querida filha FLÁVIA. Toma que é sua filha querida!

* categoria: pães e biscoitos

DESCRIÇÃO

INGREDIENTES

* 1 lata de leite condensado (INGREDIENTES PARA A MASSA)

* 1 lata de óleo

* 1 lata de leite

* 5 unidades de ovos inteiros

* 3 unidades de gema (para massa)

* 1 unidade de gema (para pincelar)

* 2 colheres (sopa) de açúcar

* 2 colheres (sopa) de fermento biológico fresco

* 1 pitada de sal

* 3 colheres (sopa) de leite em pó

* 1 kg de farinha de trigo que baste para  ponto de enrolar as roscas

Calda fondant
* 1/2 xícara (chá) de leite

* 2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro

* 1 colher de sobremesa de manteiga

PASSO A PASSO

1. Separar os ingredientes.

2. Colocar os ingredientes líquidos da massa da rosca no liquidificador. Inclusive o fermento já levado em 1/2 xícara(chá) de leite morno.

Bater só até misturar.

3. Não precisa bater muito.

4. Despejar em uma tigela grande para receber a farinha de trigo.

5. Colocar a farinha de trigo aos poucos e ir mexendo devagar. Pode ser com colher , com as mãos ou na batedeira para massa pesada , na velocidade mínima.

6. Aos poucos a massa vai ficando firme. Não coloque muita farinha, senão a rosca fica dura e seca.

7. A massa fica macia.

8. Colocar para descansar.

9. Por mais ou menos 1 hora e meia. Ou até um pouco mais. Até dobrar de volume. Em lugar que fique com temperatura mais aquecida.

10. Enrolar as roscas do feitio desejado. Colocar em formas untadas com manteiga e polvilhada com farinha de trigo, ou untar com desmoldante.

Eu gosto de enrolar com luvas, pois se ficar colocando muita farinha de trigo nas mãos, a rosca fica seca, ou untar as mãos com manteiga.

11. Pincelar com gema de ovo diluída no leite.

Deixar descansar por mais 1/2 hora, quando as roscas começam a crescer novamente.

12. Levar ao forno 180o C para assar, de 20 a 30 minutos, até que fiquem douradas.

13. Retirar do forno e passar a calda(pincelar).

14. MODO DE PREPARO DA CALDA COBERTURA:

Colocar em uma panela os ingredientes da calda e levar ao fogo até fazer uma calda grossinha TIPO CREMOSA.

E pincelar as roscas.

Outra opção de calda cobertura fondant:

Misture o leite com o açúcar de confeiteiro, até obter uma consistência cremosa. Espalhe sobre as roscas, com pincel ou com colher.

15. São roscas simplesmente lindas e deliciosas.

Pode colocar em saquinhos plásticos , sem ar. Congelar por até 3 meses. Uma maravilha.

16. Nesta foto abaixo mostro roscas que Fátima fez em Uberaba, quando lá estive em julho de 2008. Só de ver a foto já dá para ver a delícia.

SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC

Tudo de bom, para lanches e festas. Café da manhã, chá da tarde, etc.

PÃO ESTRELA

Pão Estrela

Tipo de Culinária: Itália

Categoria: Pães, Pizzas e biscoitos

Ingredientes

Massa

4 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 unidades de ovos

2 gemas

2 colheres (sopa) de óleo de soja

3 colheres (sopa) de açúcar

1 colheres (café) de sal

50 gr de fermento biológico fresco

½ xícara (chá) de yogurte.

½ xícara (chá) de leite morno

4 colheres(sopa) de leite em pó

Recheio

3 colheres (sopa) de margarina

1 colher (sopa) de manteiga

quanto baste de uva passa

quanto baste de frutas secas

3 colheres (sopa) de açúcar

Cobertura do pão:

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de açúcar

quanto baste de canela em pó

quanto baste de baunilha

Modo de preparo

Massa

Fazer a esponja com o leite morno, açúcar e o fermento. Deixar levedar, até dobrar o volume.

Em seguida, misture os demais ingredientes e deixe crescer por uma hora. 

Pode-se usar a batedeira de massa pesada ou a máquina de pão na operação só para massas.

A massa fica um pouco mole.

Recheio

Misture todos os ingredientes e reserve.

Montagem:

Polvilhe uma superfície lisa com farinha, divida a massa em duas partes e abra uma delas com o rolo de macarrão. Em seguida espalhe o recheio em duas partes separadas.

Enrole a massa como um rocambole e corte em rodelas de 1 centímetro.
Untar a forma com manteiga e polvilhar farinha de trigo.

Colocar as rodelas um ao lado da outra na forma escolhida, com uma das faces viradas para o fundo.

Asse em forno moderado, 180o C  até que o pão esteja dourado. 

Retire do forno e jogue por

cima a mistura com canela, cobertura do pão.

Abaixe o forno e retorne o pão por mais uns 7 minutos esirva.

Nancy's Christmas Panetone

categoria: pães e biscoitos 

Para ocasiões especiais, natal e ano novo.

Ingredientes

Para a esponja
100 gramas de fermento biológico fresco ou 2 colheres (sopa) de fermento biológico seco
1 colher (sopa) de açúcar refinado

200g  de farinha de trigo  
1/2 xícara (chá) de água ou mais que baste ponto mole

Para a massa básica
1 lata de leite condensado
8 gemas 160g 

1/2 xícara (chá) de óleo 

4 colheres (sopa) de manteiga 

3 colheres (sopa) de açúcar refinado 

4 colheres (sopa) de leite em pó instantâneo 

1/2 xícara (chá ) de água ou mais que baste para o ponto

1 colher (sopa) de essência de panetone

1 colher (chá) de sal 
30 ml de glicerina biodestilada
1 colher (sopa) de melhorador de farinha
5 g de anti mofo opcional
Raspas de casca de 1 limão e de 1 laranja opcional
700 g de farinha de trigo ou mais que baste para o ponto
Para o recheio
100 gramas de cerejas maraschino 

100 gramas de chocolate em gotas pingos ou chocolate cobertura picado -opcional 

100 gramas de uvas passas brancas e pretas 

100 gramas de frutas cristalizadas 

100 gramas de nozes picadas 

1 colher (sopa) de farinha de trigo

Para a cobertura (opcional)
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro 

2 colheres (sopa) de manteiga derretida 

1 colher (sopa) de nozes picadas ou lascas

Modo de preparo
Separar ingredientes. Ver em minha pagina passo a passo de como trabalhar massa de pão.
*paezinhos salgados light*
http://wwwestrelaguiacom.blogspot.com/2008/08/culinria-brilhantepezinhos-salgados.html

Preparando a esponja
Misturar os ingredientes, e deixar descansar até dobrar de volume. Reservar.
Preparando o recheio
Misturar todos os ingredientes. Reservar.

Preparando a massa básica
Bater todos os ingredientes no liquidificador, exceto a farinha de trigo.
Colocar em uma tigela grande.
Juntar os ingredientes da massa básica, com a esponja (levedada),  e acrescentar a farinha de trigo até obter uma massa de textura mais mole. Não fica seca. 
Pode-se bater a massa por 10 minutos na batedeira de massa pesada, ou máquina de pão na operação massas, ou sovar com as mãos.
Descansar por 30 minutos.
Abrir a massa e acrescentar a carga, o recheio. Untar as mãos com óleo, enquanto mistura a massa, para não colocar excesso de farinha de trigo.
Dividir a massa, que pode estar em formato de um rolo, em quantas partes sejam necessárias, para colocar nas formas do tamanho escolhido.
Bolear cada parte da massa, colocar nas fôrmas próprias para panetone, de maneira que atinjam só 1/3 da altura da forma, e apertar com as mãos, evitando assim formar buracos no meio.
Deixar crescer até triplicar de volume. 

Por último, levar ao forno preaquecido a 160 ºC e assar por aproximadamente 45 a 1 hora ou até que esteja com a superfície bem dourada. 
Retirar do forno, esfriar, e decorar a gosto.
Pode-se decorar com coberturas de chocolate derretido fracionado, ou polvilhar com açúcar de confeiteiro colocando nozes e cerejas, ou cobrir com calda fondant.
Ver;
*calda fondant cobertura de nancy*
http://wwwestrelaguiacom.blogspot.com/2008/10/culinaria-brilhante-calda-tipo-fondant.html

Feliz natal a todos com Jesus no coração!

SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC
Para ocasiões festivas de natal e ano novo, ou outras.

RABANADAS NATALINAS DE NANCY

referência :
http://wwwestrelaguiacom.blogspot.com/
Meu caderno de receitas.
Fotos de minha autoria Natal 1999-Brasil

categoria: pães e biscoitos cozinha: mineira ocasião: natal tempo de preparo: 30 minutos 

Uma receita imperdível, para as festividades do natal.
INGREDIENTES
1 unidade de pão tipo bengala amanhecido (ou pãezinhos franceses amanhecidos)
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
3 unidades de ovos batidos
1 colher de chá de essência de baunilha (ou 1 colher(chá) de rum)

1 colher (sopa) licor de amarula

Para polvilhar
1 parte de açúcar com canela que baste - 

Para fritar
1 parte de óleo de canola que baste para fritar as rabanadas
 

Modo de Preparo
Bater os ovos inteiros com batedor manual até misturar bem.

Acrescentar o restante dos ingredientes de menos o Pão.

Cortar o pão em fatias, e passar nesta mistura.

Fritar em óleo quente até dourar.

Colocar em papel toalha para escorrer o excesso do óleo.

Deixar esfriar um pouco e passar no acúcar refinado com canela em pó.

Servir durante as festividades do natal, ou em outras ocasiões festivas.

SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC
Uma gostosura para ser servida no Natal e em qualquer ocasião que se queira ter um belo lanche.

Pão doce de maracujá

categoria: pães e biscoitos cozinha: mineira ocasião: dia das mães , Natal.
Tempo de preparo: 140 minutos
DESCRIÇÃO
Um pão com cara de uma bela sobremesa.
INGREDIENTES
Massa
6 xícaras (chá) de farinha de trigo 
5 colheres (sopa) de açúcar
3 unidades de fermento biológico fresco (tabletes -(3))
1 pitada de sal
2 unidades de ovos
3 unidades de gemas
1 xícara (chá) de leite morno
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de leite em pó
1 unidade de gema (para pincelar)

Recheio creme
3 xícaras (chá) de leite
5 colheres (sopa) de açúcar
5 unidades de gemas
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina 
120 ml de suco concentrado integral de maracujá (ou 1/2 xícara de chá)
4 colheres (sopa) de amido de milho
 
Cerejas para decorar (opcional)PASSO A PASSO
MODO DE PREPARO DA MASSA
Dissolva os tabletes de Fermento Biológico Fresco  no leite morno.
Adicione os demais ingredientes, sove até obter uma massa lisa e enxuta.
A quantidade de farinha de trigo, é variável, pois devemos observar o ponto de soltar das mãos, sem colocar muita farinha, senão a massa fica dura.
Divida a massa em duas partes, cobrir e deixar descansar por 20 minutos. Abrir cada massa com um rolo e aplicar o recheio. Enrolar tipo rocambole, cortar em pedaços, anéis. Colocar dentro de uma forma redonda.  Aqui abaixo, tenho pães colocado em forma com furo no meio. Escolha a seu gosto. O recheio deve ficar voltado para cima.
Pincele com a gema diluída em 1 colher (sopa)de óleo  ,e deixe em crescimento ate dobrar de volume. Mais ou menos 30 minutos.
Caso seja clima frio, deixar crescer do lado do forno ligado, coberta com um pano úmido.
Asse em forno pré aquecido (180ºC) por aproximadamente 30 minutos.
Este tempo varia de acordo com o tamanho do pão, e tipo de forno.
Após resfriar decore com as cerejas inteiras.
MODO DE PREPARO PARA O RECHEIO
Leve ao fogo os ingredientes do recheio com exceção do suco de maracujá até levantar fervura, deixe esfriar. Reserve. Quando o recheio estiver frio acrescente o suco de maracujá, e bata com o fouet. O tempo que leva para assar vai depender de cada forno, normalmente fica pronto de 20 a 30minutos . Observar para não deixar escurecer muito, pois o pão fica duro e ressecado. E o rendimento vai ser de acordo com o tamanho que o pão vai ser enrolado.
SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC
Para um delicioso chá da tarde. E pode servir também como sobremesa, devido a sua cremosidade. Também com bolas de sorvete de maracujá, cereja, creme, a gosto.