Meat loaf recheado

Pão de carne americano

Ou bolo de carne

Meat loaf

Ingredientes

600 gramas de carne bovina moída (Gosto do patinho, ou alcatara)

200 gramas de carne suína moída

2 unidades de ovos inteiros

3 unidades de fatias de pão de fôrma

1 colher colher(sopa) de tempero caseiro (cebola branca, alho e cheiro verde processado) ou use outros temperos a gosto.

1 colher ( sopa) de mostarda

½  colher(sopa) orégano

2 colheres (sopa) de cheiro verde (salsa e cebolinha verde)

Sal que baste

Recheio

5 unidades de azeitonas verdes picadas

2 unidades de tomates picados

1 parte de presunto em fatias

2 xícaras de chá de mussarela ralada

1 parte de katchup (para decorar - a gosto)

1 xícara de chá de tomates baby (para decorar)

1 parte de bacon em tiras (para decorar)

Modo de preparo

Em uma tigela grande, colocar as carnes, os ovos, a aveia, os temperos, as fatias de pão de forma umedecidas no leite, sal.

Misturar bem.

Em uma bancada, em cima de um tapete de silicone ou de um plástico, abrir a massa do bolo de carne com o rolo.

Colocar dentro, camadas de tomate, presunto, e mussarela ralada.

Pode-se colocar mussarela fatiada, em tiras, e orégano. (a gosto)

Fazer um enrolado tipo rocambole.

Colocar tiras de bacon em volta.

Pode ser bacon fino picado, também.

Cobrir com papel alumínio, e levar ao forno para assar a 180o C, por aproximadamente, 45 minutos.

Retirar o papel alumínio, após 30 minutos, para dourar .

Ao retirar do forno, decorar com katchup e tomate cereja.

Receita e fotos de Nancy Neide F

 

Ver:

*tempero caseiro de nancy*

http://wwwestrelaguiacom.blogspot.com/2008/09/culinria-brilhantetempero-caseiro-de.html

Pode-se servir com gravy também. Ver:

*gravy americano de nancy*

http://wwwestrelaguiacom.blogspot.com/2009/05/culinaria-brilhante-gravy-americano-de.html

PAO DE CARNE AMERICANO DE NANCY

Classic Meat Loaf
Categoria carnes
 
Ingredientes
2 unidades de fatias de pão de forma branco
2 colheres de sopa de leite
3 colheres de sopa de ketchup ou molho de tomate
1/2 kg de patinho moído
1/2 kg de carne de vitela
200 gramas de carne de porco
1 unidade de cebola picada (pequena com 1 colhere(sopa) tempero caseiro de nancy)
2 colheres de sopa de mostarda
1 colher de chá de mangericão (e 2 colheres cheiro verde (ervas secas))
1 colher de café de sal
2 unidades de ovos
1/2 xícara de chá de ketchup (PARA COBERTURA)
1 parte de manteiga para untar (em spray, ou pincelar)
Modo de Preparo
Em uma tigela, colocar os ingredientes, de menos a carne e misturar bem.Usar

*tempero caseiro de nancy*

http://wwwestrelaguiacom.blogspot.com/2008/09/culinria-brilhantetempero-caseiro-de.html

Juntar a carne e misturar bastante, Pode ser com as mãos, ou processando, devagar.
Untar um forma com manteiga.
Colocar a carne em formato de um bolo, para assar, no tabuleiro untado com manteiga. 
Levar ao forno em temperatura 200o C, por aproximadamente 1 hora.
Durante os primeiros 50 minutos assar, coberto com papel alumínio.
Este tempo depende do tempo do forno. Pode ser mais ou menos tempo. 
Retirar, o papel alumínio e colocar em cima do bolo, com uma colher o ketchup.
Ou se preferir molho vermelho de tomates.
Veja:
*molho de tomates de nancy*

http://wwwestrelaguiacom.blogspot.com/2008/11/culinria-brilhante-especial-de-natal_10.html

Voltar ao forno por mais ou menos uns 10 minutos. 
Decorar a gosto. Pode ser com batatas cozidas, legumes, ervilhas, e cebola refogada.

SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC
Servir com arroz branco, risotos, saladas ou massas.

TENDER GLAÇADO NATALINO DE NANCY

categoria: pratos principais

cozinha: americana

ocasião: natal

tempo de preparo: 30 minutos

DESCRIÇÃO
Tem-se por hábito, tradicionalmente, servir este prato no natal, ano novo e páscoa. Mas sempre digo, não há nada que impede de fazê-lo em outras ocasiões festivas.

Ingredientes

1 xícara (chá) de suco de laranja com 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco)

2 colheres ( sopa) de açúcar mascavo

1/2 xícara (chá) de glucose de milho

Decoração

1 parte de cravo da índia que baste

1 parte de frutas naturais ou em compota, sendo abacaxi, maçã, laranja,castanhas, cerejas ao marrasquino, a gosto.

Molho

200 gramas de damasco

1 xícara (chá) e 1/2 de água

Modo de preparo

Cortar o tender em quadrados pequenos e espetar os cravos da índia, decorando.

Misturar os ingredientes suco de laranja, glucose de milho, açúcar mascavo, o vinho e envolver o tender.

Colocar em um tabuleiro, cobrir com papel laminado e levar ao forno para assar por mais ou menos 20 minutos, a 200o C.

Retirar o laminado e deixar dourar.

Decorar com castanhas, frutas a gosto e servir.

Para o omolho.

Colocar o damasco de molho na água por um tempo para amolecer.

Colocar no liquidificador e bater.

Levar o molho ao fogo em uma panela até ferver. E servir com o tender.

Servir com molhos,  saladas, etc.

CULINÁRIA BRILHANTE*FILÉ MIGNON ASSADO*

FILÉ MIGNON ASSADO

DESCRIÇÃO

Esta carne assada, realmente é perfeita, muito saborosa.

INGREDIENTES

1 kg de filé mignon (ou a peça inteira- no 1)

1 xícara de chá de champignon (picado-2)

1 colher de chá de açúcar (3)

3 colheres de sopa de óleo de canola (4)

1 unidade de cebola picada (até aqui ingredientes para misturar ao filé-5)

300 ml de leite (ingredientes para o molho( 6))

1 lata de creme de leite (7)

200 ml de vinho tinto ou vinho branco seco (8)

1 colher de café de fermento químico em pó (9)

100 ml de molho shoyu (molho de soja) (10)

2 colheres de sopa de tempero caseiro (para temperar a carne, eu uso meu tempero: alho, cebola, cheiro verde processados Acrescente 1 colher (chá) de sal, a gosto. (11))

PASSO A PASSO

temperar a carne e misturar, usando o tempero caseiro (11), e misturar os ingredientes de números 1 ao número 5.

Levar ao microondas por 5 minutos potência alta, para refogar.

Enquanto isto bata no liquidificador os ingredientes do molho, de números 6 ao número 10.

Despejar este molho na carne, e levar ao microondas por mais 45 minutos na potência média. Cozimento lento.

Aos 20 minutos misturar os ingredientes, regando a carne.

Em 30 minutos a carne fica mal passada.

em 45 minutos a carne fica bem passada. Escolha o ponto de cozimento a seu gosto.

Esta carne assada no microondas, também pode ser assada no forno convencional. O tempo vai variar de acordo com o gosto de cada um, de obter uma carne mal passada, ou bem assada.

SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC

Para acompanhar, arroz branco, risotos diversos, pratos diversos com batata, e saladas.

LOMBO DE SUÍNO ASSADO AO MOLHO DE FRUTAS

Lombo de suíno assado ao molho de frutas
 

Ingredientes

1 kilo de lombo de suíno
300 ml de vinho
1/2 xícara (chá) de suco de abacaxi 
Alecrim, salsinha, sálvia a gosto
Sal que baste
120 g de damasco
120 g de cereja fresca
200 g de queijo branco
120 g de ameixa pretas
200 g de açúcar mascavo
100 ml de água
Saladas para decorar, a gosto.

Modo de Preparo
Tempere o lombo com sal, e as ervas picadas. Adicione o vinho, suco de abacaxi e deixe marinando por algumas horas( 8 horas) . 
Abra o lombo ao meio e recheie com queijo branco, ameixas,  cerejas, damascos. Use só a metade das frutas, e a outra metade use paa fazer o molho.
Feche o lombo e amarre com um barbante. Leve para assar no forno em 180 ºC com papel de alumínio durante uma hora.
Depois retire o papel e deixe dourar em 30 minutos. Retire do fogo e prepare uma calda caramelizada com o restante das frutas.
Coloque o restante das frutas no fogo faça um molho para servir com o lombo. Retire quando engrossar bem. Sirva a seguir.
Pode-se decorar com saladas de alface, espinafre, legumes e frutas, etc. 
Usar ingreditentes de seu gosto e encontrados em sua região.
Servir com arroz branco, batatas assadas, mandioca fritas, cortadas em palitos, etc.

MOLHO PRA ACOMPANHAR

Molho tipo americano barbecue

Ingredientes

1/4 xicara (chá) de vinagre

1/4 xicara (chá) de catchup

1 cravo

3 coleres (sopa) de páprica doce

3 coleres (sopa) de molho inglês

2 colher ( sopa) de óleo

1 alho batido

1 cebola branca pequena picada

1 colher (sobremesa) de suco de limão

Modo de preparo

Refogue o alho, a cebola com o óleo, adicione os outros

ingredientes e deixe encorpar.

Sirva com assados, Costela de boi inteira, frango, etc. Ou use para fazer os assados, pincelando nas peças de carne antes de levar ao forno.

AMERICAN SAUCE BARBECUE

Ingredients

Makes 1 1/4 Quarts

3 tablespoons olive oil

1 Spanish onion, cut into 1/4-inch pieces

4 garlic cloves, minced

2 cans (28 ounces each) crushed tomatoes

2 canned chipotle chiles packed in adobe sauce, minced, or

1/4 teaspoon cayenne pepper

3 tablespoons Worcestershire sauce

3 tablespoons cider vinegar

1/2 cup unsulfured molasses

Coarse salt and freshly ground black pepper

BBQ Sauce How-To

1. In a medium saucepan, heat oil over medium heat. Add

onion and garlic. Cook, stirring, until onion is soft and

translucent, about 5 minutes.

2. Stir in tomatoes, chiles, Worcestershire, vinegar, and

molasses. Simmer until reduced by a third, stirring

occasionally, about 45 minutes.

AMERICANO MOLHO BARBECUE

Ingredientes Faz 1 1/4 de quarto

3 colheres de óleo verde-oliva

1 cebola espanhola, corte em 1/4-inch remenda

4 cravos-da-índia de alho, triturados 2 latas (28 onças

cada) esmagaram tomates

2 enlataram os chiles do chipotle embalados no molho do adôbe, triturado, ou

1/4 de pimenta de pimenta de Caienaco lheresde(de cha)

3 colheres de molho de Worcestershire

3 colheres de vinagre de cidra melaço

½ colher de (cha) de Sal grosseiro e pimenta preta

recentementemoída

Modo de preparo

 Em uma panela , colocar o óleo (o calor médio)

Adicione a cebola e o alho. Cozinhe,frite a cebola até

ficar macia e translucida.

 Agite dentro tomates,  Worcestershire, vinagre, e melaço. Cozinhar a fogo branco, mexendo ocasionalmente, aproximadamente 45 minutos.

Usar para temperar carnes e pincelar assados.

Receita e fotos de Nancy Neide F