LOMBO DE SUÍNO ASSADO AO MOLHO DE FRUTAS

Lombo de suíno assado ao molho de frutas
 

Ingredientes

1 kilo de lombo de suíno
300 ml de vinho
1/2 xícara (chá) de suco de abacaxi 
Alecrim, salsinha, sálvia a gosto
Sal que baste
120 g de damasco
120 g de cereja fresca
200 g de queijo branco
120 g de ameixa pretas
200 g de açúcar mascavo
100 ml de água
Saladas para decorar, a gosto.

Modo de Preparo
Tempere o lombo com sal, e as ervas picadas. Adicione o vinho, suco de abacaxi e deixe marinando por algumas horas( 8 horas) . 
Abra o lombo ao meio e recheie com queijo branco, ameixas,  cerejas, damascos. Use só a metade das frutas, e a outra metade use paa fazer o molho.
Feche o lombo e amarre com um barbante. Leve para assar no forno em 180 ºC com papel de alumínio durante uma hora.
Depois retire o papel e deixe dourar em 30 minutos. Retire do fogo e prepare uma calda caramelizada com o restante das frutas.
Coloque o restante das frutas no fogo faça um molho para servir com o lombo. Retire quando engrossar bem. Sirva a seguir.
Pode-se decorar com saladas de alface, espinafre, legumes e frutas, etc. 
Usar ingreditentes de seu gosto e encontrados em sua região.
Servir com arroz branco, batatas assadas, mandioca fritas, cortadas em palitos, etc.

MOLHO PRA ACOMPANHAR

Molho tipo americano barbecue

Ingredientes

1/4 xicara (chá) de vinagre

1/4 xicara (chá) de catchup

1 cravo

3 coleres (sopa) de páprica doce

3 coleres (sopa) de molho inglês

2 colher ( sopa) de óleo

1 alho batido

1 cebola branca pequena picada

1 colher (sobremesa) de suco de limão

Modo de preparo

Refogue o alho, a cebola com o óleo, adicione os outros

ingredientes e deixe encorpar.

Sirva com assados, Costela de boi inteira, frango, etc. Ou use para fazer os assados, pincelando nas peças de carne antes de levar ao forno.

AMERICAN SAUCE BARBECUE

Ingredients

Makes 1 1/4 Quarts

3 tablespoons olive oil

1 Spanish onion, cut into 1/4-inch pieces

4 garlic cloves, minced

2 cans (28 ounces each) crushed tomatoes

2 canned chipotle chiles packed in adobe sauce, minced, or

1/4 teaspoon cayenne pepper

3 tablespoons Worcestershire sauce

3 tablespoons cider vinegar

1/2 cup unsulfured molasses

Coarse salt and freshly ground black pepper

BBQ Sauce How-To

1. In a medium saucepan, heat oil over medium heat. Add

onion and garlic. Cook, stirring, until onion is soft and

translucent, about 5 minutes.

2. Stir in tomatoes, chiles, Worcestershire, vinegar, and

molasses. Simmer until reduced by a third, stirring

occasionally, about 45 minutes.

AMERICANO MOLHO BARBECUE

Ingredientes Faz 1 1/4 de quarto

3 colheres de óleo verde-oliva

1 cebola espanhola, corte em 1/4-inch remenda

4 cravos-da-índia de alho, triturados 2 latas (28 onças

cada) esmagaram tomates

2 enlataram os chiles do chipotle embalados no molho do adôbe, triturado, ou

1/4 de pimenta de pimenta de Caienaco lheresde(de cha)

3 colheres de molho de Worcestershire

3 colheres de vinagre de cidra melaço

½ colher de (cha) de Sal grosseiro e pimenta preta

recentementemoída

Modo de preparo

 Em uma panela , colocar o óleo (o calor médio)

Adicione a cebola e o alho. Cozinhe,frite a cebola até

ficar macia e translucida.

 Agite dentro tomates,  Worcestershire, vinagre, e melaço. Cozinhar a fogo branco, mexendo ocasionalmente, aproximadamente 45 minutos.

Usar para temperar carnes e pincelar assados.

Receita e fotos de Nancy Neide F