Cozinhe o arroz em água o quanto baste.Deixe secar. Acrescente o leite, aos poucos, o açúcar e o leite condensado. Até o arroz ficar bem cozido e cremoso. Coloque a canela em pau, enquanto cozinha com o leite..
Despejar em uma tigela ou taças, e servir polvilhado com canela. Receita e foto de nancy.
Esta receita é de pamonha doce, mas pode-se variar para pamonhas salgadas. É só temperar a seu gosto. Pamonhas doces colocar mais açúcar e pamonhas de sal, colocar sal que baste e temperos a gosto. Para as salgadas, pode-se colocar recheio de lingüiça calabresa frita, ou lombinho de porco assado.
INGREDIENTES
• 20 unidades de espigas de milho verde
• 1 xícara (chá)de açúcar, ou mais a gosto
• 1 xícara (chá)de queijo ralado tipo minas(meia cura)
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 2 colheres (sopa) manteiga
• ½ xícara (chá) de óleo de canola
• palha de milho(a quantidade suficiente para embalar)
• pedaços de queijo tipo minas (meia cura, ainda macio) que baste para colocar como recheio.
• Uma panela grande com água fervente, para cozinhar as pamonhas.
Modo de preparo Descascar o milho verde, separando as palhas boas, para fazer as pamonhas. Processar o milho ou ralar. Passar esta massa por uma peneira grossa, para eliminar o bagaço. Colocar o queijo, a manteiga, o óleo e temperar a gosto. Se for pamonhas doces, colocar açúcar, se for pamonhas de sal, colocar o sal e recheios a gosto. Colocar a massa nas palhas, um pedaço de queijo tipo minas macio, amarrar e colocar as pamonhas para cozinhar em água fervente. Cozinhar por aproximadamente 20 a 30 minutos. Retirar as pamonhas com uma escumadeira e colocar em um escorredor. Servir em lanches em geral.
DESCRIÇÃO Broinhas de fubá, em bolinhas, como também podem ser enroladas no formato de biscoitos. INGREDIENTES * 1 e ½ xícara ( chá ) de polvilho doce * 2 xícaras (chá) de fubá (fubá de cangica, ou o creme de milho fino, ou fubá comum) * 150 ml de óleo de canola * 1 xícara ( chá )de queijo minas ralado * 5 colheres de sopa de açúcar * 1 colher (café) de sal * 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo * Ovos inteiros (que baste para dar o ponto na massa(fazer bolinhas) MODO DE PREPARO esquentar o óleo, leite e sal e escaldar o polvilho e o fubá. Misturar todos os ingrediente. Colocar a massa na batedeira para massa pesada, colocar os ovos aos poucos, bater até encontrar o ponto de enrolar as bolinhas. Untar as mãos com óleo para moldar as bolinhas. Caso não tenha batedeira para massa pesada, amassar as broinhas com as mãos. Cuidado, espere esfriar, antes de colocar as mãos na massa! A quantidade de ovos vai variar, de acordo com o tipo de polvilho e fubá. Vá colocando os ovos devagar para não ficar uma massa muito mole. Assar em forno quente 200o até começar a dourar. SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC Para café da manhã, chá da tarde e lanches em geral.
DOCE DE ABOBORA CRISTALIZADO
Ingredientes:
1 abobora madura
1 garrafa de agua com cal virgem
1/2 kg de acucar cristal
2 copos a 3 de agua para a calda
Modo de preparo:
Descasque a abóbora madura, depois de partida em pedaços de tamanho regular, tire-lhes as sementes e ponha de molho por duas horas em uma mistura de uma garrafa de água de água com cal virgem.
Findo esse tempo, escorra muito bem num passador e leve os pedaços de abóbora para um caldeirão ou tacho onde já esteja pronta uma calda rala (o suficiente para cobrir os pedaços de abóbora.
Deixe cozinha em fogo brando.
A medida que a calda for secando, vá juntando água aos poucos.
Quando os pedaços de abóbora estiverem cozidos e a calda grossa, retire o caldeirão do fogo, deixando a abóbora na calda até o dia seguinte.
Retire os pedaços de abóbora para uma peneira de taquara ou tabuleiro retangular, deixe escorrer bem, passe-os em açúcar cristalizado e leve-os ao sol para secar. Ficam vidrados.
Obs: Mamão cristalizado se faz da mesma maneira
Categoria: Sobremesas
DOCE DE MAMÃO CRISTALIZADO
1 Kg de mamão em fatias (verde, ou começando
amadurecer)
1 colher (sopa)de bicarbonato de sódio
1/2 kg de açúcar cristal Uniao
Água o suficiente
Modo de preparo:
Corte 1 kg de mamão em fatias, elimine as sementes e volte a cortar em quadradinhos.
Numa panela grande, coloque água o suficiente para cobrir a quantidade de mamao e 1 colher(café) de bicarbonato de sódio.
Leve ao fogo e deixe ferver. Acrescente o mamão e cozinhe.
Retire do fogo e deixe descansar até o dia seguinte.
Mude a água da panela e leve novamente ao fogo até ferver. Agora água sem o bicarbonadto.
Com uma escumadeira, retire os pedaços de mamão e coloque numa peneira.
Em outra panela, prepare uma calda fina com água e açúcar, junte o mamão e deixe cozinhar um pouco.
Retire do fogo e reserve até o dia seguinte. (mamão dentro da calda).Leve de novo ao fogo até a calda ficar em ponto de espelho.Tipo calda grossaRecebei esta receita, do doce de Mamão de minha amiga Rosa. Fotos de Nancy Neide F
