Vamos de salada hoje?

 

Glacê mármore

categoria: bolos e tortas doces
cozinha: americana
DESCRIÇÃO
Uma receita super prática para confeitar bolos.
INGREDIENTES
250 gramas de gordura vegetal
1/2 lata de leite condensado
100 ml de leite de coco
1 xícara (chá )de glacê real pronto (ou seja 250 ml)veja
http://wwwestrelaguiacom.blogspot.com/2008/10/culinria-brilhante-glac-real-cobertura.html
100 gramas de pó para sorvete sabor coco (branco)
2 colheres (sopa) de essência de coco
2 kg de açúcar de confeiteiro (aproximadamente)
Colocar na batedeira a gordura hidrogenada, o leite condensado e o leite de coco . 
Bater até ficar uma mistura cremosa.
Em seguida acrescentar o glacê real pronto, o pó de sorvete e a essência de coco. Misturar bem com o batedor manual.
Em seguida dar o ponto com o açúcar de confeiteiro, mas já com as mãos.
O ponto do glacê mármore, é quando a pasta está boa para aplicar no bolo. Pode-se abrir com as mãos ou com um rolo em cima de um plástico. 
Receita de Isamara Amâncio
Veja mais sobre glacê mármore aqui...

Cookies decorados

Decoração dos cookies feita com o Glace real.

*GLACE REAL COBERTURA DE NANCY *
referência :
CULINÁRIA BRILHANTE DE NANCY
http://wwwestrelaguiacom.blogspot.com/
Este glace é uma receita clássica na confeitaria.

INGREDIENTES
1 unidade de clara de ovo em neve
1 colher (chá) pó de merengue
2 colheres de sopa de suco de limão coado
500 gramas de açúcar de confeiteiro peneirado
1 parte de corantes em pasta (ou em pó, das cores desejadas para o trabalho)


PASSO A PASSO
Bater a clara em neve com o pó de merengue.
Continuar batendo e colocar aos poucos o açúcar e o limão.
Bater até conseguir um ponto firme.
Depois de pronto separar as porções, e colocar o corante da cor desejada.
O corante em pasta ou gel adere melhor. Se colocar corante em pó, diluir em um pouquinho de água antes de colocar no glacê.
Este glacê apresenta um bom resultado em decoração de flores, folhas.
Arabescos, traços finos na confeitaria de bolos, tortas, mini-bolos, COOKIES etc.:
Pode-se usar também glacê fondant:
Misturar 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro com com 1 colher (sopa) de leite, 1 colher (chá) de essência a gosto. Fazer uma calda fondant bem grossa, colocar na manga de confeitar e usar bico perlê pequeno.

Gingerbread cookies

1 xícara de açúcar
2 colheres ( chá) de gengibre em pó
1 colher (chá) de noz-moscada
1 colher ( chá) de canela em pó
1/2 colher ( chá) de sal
1 1/2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
1 xícara (chá) margarina, derretida
1/2 xícara (chá) leite evaporado
1 xícara de (chá) melaço
3/4 colher (chá) de essência de baunilha
1  colher (chá) essência de  limão
4 xícaras (chá)de farinha de trigo

Modo de preparo 

 Pré-aqueça o forno a 190 graus C. Untar uma assadeira e forrar com papel manteiga.
 Em uma tigela grande, misture o açúcar, o gengibre, sal noz-moscada, canela, e bicarbonato de sódio. Misture a margarina derretida, leite evaporado, melaço, baunilha, limão e extractos. Misture a farinha de trigo, 1 xícara de cada vez, mexendo bem após cada adição.

 A massa fica  firme o suficiente . Se necessário, aumentar a farinha de trigo até se soltar das mãos.
 Quando a massa estiver lisa, abrir com o rolo em cima de uma bancada  enfarinhada e cortar os cookies com cortadores em formato de desenhos.

 Coloque os biscoitos na assadeira já preparada.
Assar durante 10 a 12 minutos no forno pré-aquecido.

Retirar os cookies e esfriá-los em cima de uma grade.
 Os cookies podem ser decorados com pasta americana. 
Veja vídeo

SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS  

Cobertura de bolos, tortas, bolinhos, mini-bolos, arabescos, traços finos, folhas e flores na confeitaria.