ESTRELA GUIA NF: GLACÊ REAL DE NANCY

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GLACÊ REAL DE NANCY



Este glace é uma receita clássica da confeitaria.

Minhas receitas 
Ingredientes
1 unidade de clara de ovo pasteurizada em neve
2 colheres de sopa de suco de limão coado
500 gramas de açúcar de confeiteiro peneirado
1 parte de corantes em pasta (ou em pó, das cores desejadas para o trabalho)
 

Modo de preparo


Bater a clara em neve. Continuar batendo e colocar aos poucos o açúcar e o limão.
 Bater até conseguir um ponto firme.
Depois de pronto separar as porções, e colocar o corante da cor desejada.
O corante em gel é melhor de se usar.

Este glacê apresenta um bom resultado em decoração de flores, folhas, arabescos, traços finos  para  bolos, tortas, mini-bolos, cup cakes, etc. 

Pode substituir a clara de ovo pasteurizada por pó de merengue e a quantidade de água necessária recomendada pelo fabricante . 
Fotos de Nancy Neide F
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