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Este merengue é uma simples cobertura básica, para decorar bolos, tortas, docinhos de festa, mousses, gelatinas, etc.
Pode-se variar o sabor a gosto, trocando a essência.
Ingredientes
6 unidades de clara de ovo
6 colheres de sopa de açúcar (rasas)
1 pitada de sal
1 colher de sobremesa de suco de limão (ou essência de sua preferência)
Modo de preparo
Colocar em uma panela as claras e o açúcar, em banho maria, e aquecer , sem deixar cozinhar as claras.
Aquecer somente na temperatura em que o dedo aguentar.
Não pode cozinhar as claras.
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Retirar esta mistura do fogo, colocar na batedeira, junto com a pitada de sal e o limão ,ou a essência escolhida. E bater.
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Bater em velocidade alta, durante 10 a 15 minutos, até que fique firme.
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Aplicar o merengue quando for solicitado na receita.
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Caso seja para bolo grande, é só dobrar a receita.
Pode ser usada tanto em coberturas e recheios, de bolos e tortas. Decora e complementa receitas de mousses.Fica ótimo para assar os discos para tortas tipo Pavlova.
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