ESTRELA GUIA NF: Bolo de cupuaçu e coco

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Bolo de cupuaçu e coco




Este bolo tem o sabor da terra, sabor Brasil. Seu recheio tem um finíssimo creme de cupuaçu.
O pão -de-ló é básico. Apresenta bons resultados para outros tipos de recheios de polpa de frutas, cremes, chantilly e chocolate.
SEGURA ESTE AÍ MÁRCIA NEGREIROS, CULINARISTA MASTER, É SEU!
BEM RAIZ, BEM TERRA, BEM FRUTOS E FLORES,BEM PLANTAR E CULTIVAR! ABELHINHA!


Ingredientes

Massa do bolo
5 unidades de ovos (claras e gemas separados)
300 ml de leite fervendo
1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
2  e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó químico


Recheio
1 lata de creme de leite 

250 gramas de manteiga 
2 latas de leite condensado 
2 colheres  (sopa) gelatina incolor e sem sabor hidratada com 1 colher (sopa) de água. 
1/2 kg de polpa da fruta de cupuaçú cozido com 1/2 xícara (chá) de açúcar.

Para regar o bolo
1/2 xícara (chá) de açúcar 

1 e 1/2xícara (chá)  de suco de cupuaçú 
1 unidade de canela em pau
 

Cobertura
1 parte de chantilly de Nancy (receita em minha página- 1 pacote de coco ralado 
Frutas e flores que baste pra decorar

Modo de preparo
 

Pão -de-ló
Coloque as claras na batedeira, o sal e bata até ponto de neve. Acrescentar as gemas peneiradas, sempre batendo.

Acrescentar o açúcar, bata bem. Colocar o leite fervendo, e bata até misturar, por mais ou menos 1 a 2 minutos.
Desligar a batedeira, e colocar a farinha de trigo, o fermento em pó químico , misturando devagar, até ficar uma mistura homogênea.
Colocar em uma assadeira forrada com papel manteiga, untado com manteiga.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 180o C , por aproximadamente 30  minutos,  ou até que doure.
Deixar esfriar e dividir o pão-de-ló ao meio para fazer duas camada de bolo com recheio.
Ou se preferir um bolo mais alto com mais camadas, faça receita dobrada.

MODO DE PREPARO DO RECHEIO:
Levar ao fogo, em uma panela de fundo grosso a polpa de cupuaçu com o açucar e cozinhar bem até formar um creme. Deixe esfriar.
Coloque todos os ingredientes do recheio, inclusive o creme do cupuaçu, já frio, e bata até misturar bem. Aplicar o recheio no bolo.
CALDA
Levar os ingredientes ao fogo e ferver. Ela fica em ponto ralo.
Decorar com arranjos de flores ou frutas a gosto.
MONTAGEM
1 camada de pão-de-ló
Regar com a calda
1 camada de creme de cupuaçu
1 camada de chantilly

Cobrir o bolo com 1 camada de chantilly, em cima e as laterais. E em seguida salpicar o coco, agosto.
Ver receita em minha página:
*chantilly cobertura de nancy*
http://wwwestrelaguiacom.blogspot.com/2008/10/culinria-brilhantechantilly-cobertura.html
FALANDO UM POUCO SOBRE O CUPUAÇU








O Cupuaçu é o fruto de uma árvore originária da AMAZONIA BRASILEIRA (Theobroma grandiflorum; ex-Sterculiaceae), parente próxima do cacaueiro. A árvore é conhecida como cupuaçuzeiro, cupuaçueiro ou cupu. Índice
[esconder]
1 Características
1.1 Solo
2 Polêmica sobre propriedade intelectual
3 Usos
4 Ligações externas
5 Referências



[editar] Características
A árvore alcança uma média de 10 a 15 m de altura. Há referências de exemplares com até 20 m. As folhas são longas, medindo até 60 cm de comprimento e apresentam uma aparência ferruginosa na face inferior. As flores são grandes, de cor vermelho-escura e apresentam características interessantes: são as maiores do gênero, não crescem grudadas no tronco, como nas outras variedades de theobromáceas, mas sim nos galhos. Os frutos apresentam forma esférica ou ovóide e medem até 25 cm de comprimento, tendo casca dura e lisa, de coloração castanho-escura. As sementes ficam envoltas por uma polpa branca, ácida e aromática. Os frutos surgem de janeiro a maio e são os maiores da família.

Usos Os melhores usos do cupuaçu são obtidos na forma de sorvetes, sucos e vitaminas que são muito consumidos e admirados em todo o País. Doces a base de cupuaçu são também muito admirados, tais como a musse, compotas e geléias. Dentre outros usos importantes se acham o "vinho" (refresco sem álcool) e licores.
O cupuaçu é utilizado também tradicionalmente como ingrediente na confecção de bombons, que obtiveram reconhecimento em todo o País.
Outro uso relevante do cupuaçu é na fabricação do cupulate que é um produto cujo sabor se assemelha ao chocolate
Na Bolívia é fabricada uma bebida feita do cupuaçu que é vendida para vários países da Europa.

Referências

Vasconcelos, M. N. L.; Silva, M. L. da, Maia, J. G. S., and Gottlieb, O. R. (1975). "Estudo químico de sementes do cupuaçu" (in Portuguese) (PDF). Acta Amazonica 5: 293–295. Retrieved on 2006-08-24.
Lourido, G., Silva, N.M., Motta, C.S. 2007. Biological parameters and damage by Macrosoma tipulata Hübner (Lepidoptera: Hedylidae), in Cupuaçu tree [Theobroma grandiflorum (Wild ex Spreng Schum)] in Amazonas, Brazil. Neotropical Entomology, 36(1):102-106.
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