ESTRELA GUIA NF: Rosca doce brilhante de Nancy

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Rosca doce brilhante de Nancy


DESCRIÇÃO
Rosca ou pão com leite em pó.
Rosca doce muito saborosa. A massa pode servir de base para pães doces, que podem receber recheios de acordo com a preferência de casa um. Ou se preferir pode-se assar só os pães doces sem recheios.
INGREDIENTES DA MASSA
30 gramas de fermento biológico (2 tabletes), ou 10 gr de fermento biológico seco.

4 unidades de gemas
6 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de manteiga
250 ml de leite
4 colheres (sopa) de leite em pó instantâneo
1/2 colher (chá) de sal
500 gramas de farinha de trigo ou mais que baste(observar o ponto da massa.)


Recheio 1
100 gramas de passas

3 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de açúcar 
Misturar e aplicar
Recheio 2
3 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de coco ralado
4 colheres de sopa de açúcar 
1 colher de sopa de canela em pó 
Misturar e aplicar
Recheio 3
Creme de confeiteiro
Ingredientes
1/2 litro de leite
1 lata de leite condensado
4 unidades de gema de ovos (peneiradas)
1/2 xícara de chá de açúcar
2 colheres (sopa) farinha de trigo
4 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher ( sobremesa) de essência de baunilha
1 lata de creme de leite sem soro
Modo de Preparo
Peneirar as gemas, e levar todos os ingredientes ao liquidificador, exceto o creme de leite. Bater só até que misture.
Levar esta mistura ao fogo, em uma panela de fundo grosso, até ferver e engrossar.
Retirar do fogo e acrescentar o creme de leite sem soro.
Aplicar em bolos, tortas, sonhos, pães, sobremesas,etc., como recheio. 


Modo de preparo da massa
Na máquina de pão
Colocar os ingredientes na ordem descrita, ligar no ciclo “Massas”.
Após terminar o tempo desta operação na máquina de pão, retirar a massa, dividir em 3 ou 4 partes, fazer tiras compridas, abrir com o rolo, pincelar manteiga, ou colocar o recheio desejado, fechar e fazer uma trança. 

Pincelar a rosca com a clara diluída na água, ou gemas diluídas em óleo. 
Colocar a trança em uma assadeira forrada com silpak (tapete de silicone), ou com papel manteiga untado com manteiga.Pode-se colocar em formas redondas, ou formatar os pães em outros modelos.
Deixar descansar por mais 1 hora e depois fazer alguns cortes com a faca ou estilete antes de levar ao forno.
Levar ao forno para assar a 180º C por aproximadamente 30 minutos, ou até que doure.
Se usar o silpak (tapete de silicone) não precisa untar com manteiga.
Caso a rosca doure, porém continua crua por dentro, cobrir a assadeira com papel alumínio e levar para assar por mais uns 15 minutos.
Retirar do forno, deixar esfriar e servir com café, chá, leite...etc.
Dicas brilhantes:
Caso não tenha a máquina de pão pode-se fazer esta rosca na batedeira de massa pesada, ou com as mãos, seguindo a mesma ordem dos ingredientes.
Receita e fotos de Nancy Neide F

Ver também receita rosca de maracujá.

Quando terminar de preparar a massa colocar para descansar por 30 minutos.

Abrir com o rolo a massa, do tamanho do formato escolhido para modelar as roscas.


Colocar o recheio escolhido, a gosto.
Fechar a rosca. Colocar em formas untadas.
Pincelar com gema diluída em 1 colher (sopa) óleo, ou claras com água.


Colocar para crescer, até dobrar o volume.
Modelos: Pode fazer tranças.
Enrolar tiras e cortar de 2 em 2 cm. Colocar em uma forma redonda, com furo ou sem furo no meio, modelando uma coroa.
Pegar uma trança, unir as pontas, e colocar em uma forma redonda, etc.
Quando estiver assada, retirar do forno e colocar leite condensado em cima, e levar ao forno novamente.
Ou se preferir Fazer uma calda de 2 xícaras(chá) de açúcar, 1/2 xícara (chá)de leite(ou suco de laranja) e 1 colher (chá) de manteiga. Levar ao fogo até ficar grossinha, e colocar nas roscas ainda quentes.(fora do forno) 

Outra receita de calda fondant
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
suco de laranja, ou leite até formar um mingau, aplicar nos pães ainda quentes. Esta calda não vai ao fogo.


SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC
Para café da manhã, chá da tarde, e lanches em geral.
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