Torta de chocolate e framboesa de Nancy

DESCRIÇÃO

Uma sobremesa muito deliciosa, e requintada.

INGREDIENTES
Massa
2 xícaras (chá) de farinha de trigo 
1 unidade de ovo inteiro
2 unidades de gema de ovo
3 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
150 gramas de manteiga 
1 xícara (chá) de nozes moídas
1 colher (café) de canela em pó
1 colher (chá) de raspas de limão (opcional -para a massa)

Recheio
1 xícara (chá) de pasta de amêndoas
3 colheres (sopa) de manteiga
1 unidade de ovo inteiro
150 gramas de chocolate cobertura ao leite derretido
2 colheres (sopa) de geléia de framboesa
2 colheres (sobremesa) de castanhas ou amêndoas em lascas
 
1 colher de (sopa) de açúcar de confeiteiro (para polvilhar)
 
1 parte de chantilly cobertura de Nancy (cobertura e
decoração)
1 parte de framboesas (decoração)

Modo de Preparo
Preparando a torta.

Massa
Em uma tigela grande fazer uma farofa com a manteiga e a farinha de trigo.
Colocar todos os ingredientes da massa e a farofa no processador e bater até formar uma bola.
Colocar a massa dentro de um saco plástico e deixar na geladeira por 30 minutos.
Recheio
Fazer um creme com a pasta de amêndoas, a manteiga , ovo e gemas.
Adicionar o chocolate derretido com todos os ingredientes do recheio.
Bater até formar um creme,  no mix elétrico ou na batedeira de bolo.
Abrir a massa em uma forma de fundo removível. Forrando o fundo e laterais.
Colocar a geléia de framboesa.
Colocar o creme de chocolate. Salpicar as amêndoas em lascas por cima.
Levar ao forno para assar a 180oC . Por aproximadamente 35 minutos, até que fique dourado escuro.
Retirar do forno, esfriar. Polvilhar com açúcar de confeiteiro.
Servir com caldas de frutas, de chocolate. E pode acompanhar sorvetes, a gosto.

Cobrir com ganache de chocolate escuro receita aqui neste link

http://www.estrelaguianf.com/2008/09/culinria-brilhanteganache-escuro.html
Decorar com framboesas e também com chantilly cobertura de Nancy ver:

http://wwwestrelaguiacom.blogspot.com/2008/10/culinria-brilhantechantilly-cobertura.html

BOLO FESTIVO DE FRUTAS DE NANCY

Este bolo é maravilhoso, simples e fácil de fazer. Servir em ocasiões festivas diversas.
Muito nutritivo, e pode-se variar cobertura, recheio e frutas a gosto.

Ingredientes
Massa do bolo
100 gramas de manteiga 
5 unidades de ovos batidos separadamente
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) e 1/2 de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
1 colher (chá) de raspas de casca de limão 
1/2 xícara (chá) de passas opcional
1 xícara (chá) de iogurte
1/2 xícara (chá) leite morno
 
Decoração
1 punhado de frutas diversas, a gosto
 Cobertura
1 parte de chantilly cobertura de nancy
1 parte de ganache escuro
 
Modo de Preparo
Massa do bolo
Bater a manteiga e o açúcar até obter um creme, acrescentar as gemas peneiradas. Bater até formar um creme esbranquiçado.
Bater as claras em neve com uma pitada de sal.Reserve.
Misturar ao creme das gemas o restante dos ingredientes do bolo. Bata ligeiramente, só até misturar.Por último acrescentar as claras em neve. Envolver delicadamente.
Levar para assar em forma untada com manteiga, e polvilhada com farinha de trigo, a 180o C, por 40 minutos . Verificar se o bolo está assado espetando um palito no centro, e o mesmo deverá sair limpo.
Forma escolhida de acordo com o modelo do bolo a ser feito.

Cobertura usar:
*chantilly cobertura de nancy*

http://wwwestrelaguiacom.blogspot.com/2008/10/culinria-brilhantechantilly-cobertura.html
com frutas a gosto.ou:
ganache escuro cobertura de nancy

http://wwwestrelaguiacom.blogspot.com/2008/09/culinria-brilhanteganache-escuro.html

Faça variações usando sua criatividade.O recheio pode ser feito com geléias da fruta escolhida, com o chantilly cobertura de Nancy, com ganache escuro cobertura de Nancy, ou outros tipos a gosto.
Como também a decoração
Escolher frutas da estação:

Frutas na decoração de bolos ou tortas, são de alto valor nutritivo e de grande beleza.
Frutas são bem recebidas em boas oportunidades festivas.
Este bolo é altamente apreciado em várias ocasiões festivas. 
Para festas, aniversários, almoços e jantares.

GANACHE ESCURO COBERTURA DE NANCY

 Fotos de minha autoria

DESCRIÇÃO
Esta receita cobertura básica é fantástica, e saborosa. Além de cobertura, aplica-se também em recheios de bolos, tortas, cupcakes, cookies, etc.


Ingredientes
750 gramas de chocolate meio amargo derretido
1 lata de creme de leite com soro
250 gramas de chocolate ao leite derretido
Modo de Preparo
Esta mistura resulta em uma cobertura de chocolate especial para decorar, cobrir e rechear bolos e tortas. Recomenda-se usar chocolates de boa qualidade, para ter bom resultado..
Picar o chocolate em pedaços pequenos.
Levar ao banho maria, ou ao microondas para derreter.
Quando estiver derretido, misturar o creme de leite.
Ter cuidado quando colocar o creme de leite com soro. Com mais soro, a mistura fica mais mole, líquida. Com menos soro, fica mais consistente. É necessário saber como vai ser aplicado o ganache. 

Mexer até ficar uma mistura uniforme.
Para recheios, acrescentar 1 colher(sopa) de rum ou conhaque,levar a geladeira por 1 hora, bater bem e aplicar.
Aplicar a cobertura ou o recheio de acordo com a solicitação da receita.

Decora bolos.

Tortas de frutas
Este bolo eu usei esta cobertura de ganache escuro. Ficou maravilhoso.

 http://wwwestrelaguiacom.blogspot.com/2008/12/culinria-brilhante-bolo-trufado.htmlhttp://wwwestrelaguiacom.blogspot.com/2008/12/culinria-brilhante-bolo-trufado.html

Receita e fotos de minha autoria.