Glacê mármore

categoria: bolos e tortas doces
cozinha: americana
DESCRIÇÃO
Uma receita super prática para confeitar bolos.
INGREDIENTES
250 gramas de gordura vegetal
1/2 lata de leite condensado
100 ml de leite de coco
1 xícara (chá )de glacê real pronto (ou seja 250 ml)veja
http://wwwestrelaguiacom.blogspot.com/2008/10/culinria-brilhante-glac-real-cobertura.html
100 gramas de pó para sorvete sabor coco (branco)
2 colheres (sopa) de essência de coco
2 kg de açúcar de confeiteiro (aproximadamente)
Colocar na batedeira a gordura hidrogenada, o leite condensado e o leite de coco . 
Bater até ficar uma mistura cremosa.
Em seguida acrescentar o glacê real pronto, o pó de sorvete e a essência de coco. Misturar bem com o batedor manual.
Em seguida dar o ponto com o açúcar de confeiteiro, mas já com as mãos.
O ponto do glacê mármore, é quando a pasta está boa para aplicar no bolo. Pode-se abrir com as mãos ou com um rolo em cima de um plástico. 
Receita de Isamara Amâncio
Veja mais sobre glacê mármore aqui...

GLACÊ REAL DE NANCY

 

Este glace é uma receita clássica da confeitaria.
Minhas receitas 
Ingredientes
1 unidade de clara de ovo pasteurizada em neve
2 colheres de sopa de suco de limão coado
500 gramas de açúcar de confeiteiro peneirado
1 parte de corantes em pasta (ou em pó, das cores desejadas para o trabalho)
 
Modo de preparo

Bater a clara em neve. Continuar batendo e colocar aos poucos o açúcar e o limão.
 Bater até conseguir um ponto firme.
Depois de pronto separar as porções, e colocar o corante da cor desejada.
O corante em gel é melhor de se usar.

Este glacê apresenta um bom resultado em decoração de flores, folhas, arabescos, traços finos  para  bolos, tortas, mini-bolos, cup cakes, etc. 

Pode substituir a clara de ovo pasteurizada por pó de merengue e a quantidade de água necessária recomendada pelo fabricante . 
Fotos de Nancy Neide F