ESTRELA GUIA NF: DOCES CRISTALIZADOS

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DOCES CRISTALIZADOS





DOCE DE ABOBORA CRISTALIZADO

Ingredientes:
1 abobora madura
1 garrafa de agua com cal virgem
1/2 kg de acucar cristal
2 copos a 3 de agua para a calda
Modo de preparo:
Descasque a abóbora madura, depois de partida em pedaços de tamanho regular, tire-lhes as sementes e ponha de molho por duas horas em uma mistura de uma garrafa de água de água com cal virgem.
Findo esse tempo, escorra muito bem num passador e leve os pedaços de abóbora para um caldeirão ou tacho onde já esteja pronta uma calda rala (o suficiente para cobrir os pedaços de abóbora.
Deixe cozinha em fogo brando.
A medida que a calda for secando, vá juntando água aos poucos.
Quando os pedaços de abóbora estiverem cozidos e a calda grossa, retire o caldeirão do fogo, deixando a abóbora na calda até o dia seguinte.
Retire os pedaços de abóbora para uma peneira de taquara ou tabuleiro retangular, deixe escorrer bem, passe-os em açúcar cristalizado e leve-os ao sol para secar. Ficam vidrados.
Obs: Mamão cristalizado se faz da mesma maneira

Categoria: Sobremesas
 
DOCE DE MAMÃO CRISTALIZADO

1 Kg de mamão em fatias (verde, ou começando
amadurecer)
1 colher (sopa)de bicarbonato de sódio
1/2 kg de açúcar cristal Uniao
Água o suficiente

Modo de preparo:

Corte 1 kg de mamão em fatias, elimine as sementes e volte a cortar em quadradinhos.
Numa panela grande, coloque água o suficiente para cobrir a quantidade de mamao e 1 colher(café) de bicarbonato de sódio.
Leve ao fogo e deixe ferver. Acrescente o mamão e cozinhe.
Retire do fogo e deixe descansar até o dia seguinte.
Mude a água da panela e leve novamente ao fogo até ferver. Agora água sem o bicarbonadto.
Com uma escumadeira, retire os pedaços de mamão e coloque numa peneira.
Em outra panela, prepare uma calda fina com água e açúcar, junte o mamão e deixe cozinhar um pouco.
Retire do fogo e reserve até o dia seguinte. (mamão dentro da calda).Leve de novo ao fogo até a calda ficar em ponto de espelho.Tipo calda grossaRecebei esta receita, do doce de Mamão de minha amiga Rosa.

Fotos de Nancy Neide F







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