ESTRELA GUIA NF: NANCY'S CHRISTMAS PANETONE

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NANCY'S CHRISTMAS PANETONE



categoria: pães e biscoitos 
Para ocasiões especiais, natal e ano novo.
Ingredientes

Para a esponja
75 gramas de fermento biológico
2 colheres (sopa) de açúcar refinado
2 colheres (sopa) de farinha de trigo 

Para a massa básica
1 lata de leite condensado
2 unidades de ovos inteiros
4 unidades de gemas de ovos 
1/2 xícara (chá) de óleo de canola 
3 colheres (sopa) de manteiga 
3 colheres (sopa) de açúcar refinado 
4 colheres (sopa) de leite em pó instantâneo 
1/2 xícara (chá )de água 
1 colher (sopa) de essência de panetone
1 pitada de sal
Para o recheio
100 gramas de cerejas maraschino 
100 gramas de chocolate em gotas pingos ou chocolate cobertura picado -opcional 
100 gramas de uvas passas brancas e pretas 
100 gramas de frutas cristalizadas 
100 gramas de nozes picadas 
1 colher (sopa) de farinha de trigo

Para a cobertura (opcional)
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro 
2 colheres (sopa) de manteiga derretida 
1 colher (sopa) de nozes picadas ou lascas

Modo de preparo
Separar ingredientes. Ver em minha pagina passo a passo de como trabalhar massa de pão.
*paezinhos salgados light*
http://wwwestrelaguiacom.blogspot.com/2008/08/culinria-brilhantepezinhos-salgados.html

Preparando a esponja
Misturar os ingredientes, e deixar descansar ate crescer. Reserve.
Preparando o recheio

Misturar todos os ingredientes. Aplicar.
Preparando a massa básica
Bater todos os ingredientes no liquidificador. De menos a farinha de trigo.
Colocar em uma tigela grande.
Juntar na tigela grande os ingredientes da massa basica, com os da esponja (levedada),  e acrescentar a farinha de trigo até obter uma massa, mais mole. Nao fica seca. Juntar a mistura pronta do recheio. Misturar bem e equilibrar o ponto com a farinha de trigo.
Descansar esta massa 40 minutos antes de misturar o recheio. Dividir a massa, que pode estar em formato de um rolo, em quantas partes sejam necessarias para colocar nas formas, do tamanho escolhido.
Bolear cada parte da massa, colocar nas fôrmas próprias para panetone, de maneira que atinjam a metade da altura da fôrma. 
Por último, levar ao forno preaquecido a 180 ºC e assar por aproximadamente 1 hora ou até que estejam com a superfície bem dourada. Retirar do forno, esfriar um pouco. Pincelar a manteiga e polvilhar o açúcar de confeiteiro, colocando as nozes picadas em cima. Outra opcao de cobertura e a calda tipo fondant em minha pagina, enfeitada com cerejas.
Ver;
*calda fondant cobertura de nancy*
http://wwwestrelaguiacom.blogspot.com/2008/10/culinaria-brilhante-calda-tipo-fondant.html

Feliz natal a todos com Jesus no coração!

SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC
Para ocasiões festivas de natal e ano novo, ou outras.
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