ESTRELA GUIA NF: PUDIM DE ABACAXI BRILHANTE

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PUDIM DE ABACAXI BRILHANTE



DESCRIÇÃO
Uma sobremesa leve, refrescante, que pode se transformar em recheio de bolos e tortas.

INGREDIENTES
1 litro de suco de abacaxi (500 ml suco puro natural de abacaxi, e 500 ml de água -PUDIM)
4 colheres de sopa de amido de milho
1 xícara de chá de e 1/2 de açúcar
1 pitada de sal
4 unidades de gemas de ovos pasteurizadas
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sobremesa de suco de limão
4 unidades de claras batidas em neve pasteurizadas
1 xícara de chá de e 1/2 de açúcar (CALDA)
3/4 xícaras de chá de água (CALDA)
2 colheres de chá de suco de limão (CALDA)
2 xícaras de abacaxi picado (bem pequeno-CALDA)
1 colher de café de casca de limão raldada (paa aromatizar - CALDA)
2 colheres de sopa de gelatina sem sabor incolor hidratada. (3 colheres (sopa) gelatina de abacaxi hidratada.-PUDIM)
1 parte de abacaxi cortado com cerejas (ou ameixas pretas DECORAÇÃO)
PASSO A PASSO
Bata ligeiramente no liquidificador, todos os ingredientes do pudim, só para misturar bem.De menos as claras em neve.

Leve ao fogo, em panela de fundo grosso, em fogo brando até engrossar.

Retire do fogo, coloque a gelatina hidratada em 1/2 xícara (chá) de água, misture bem.
Despeje sobre as claras batidas em neve, mexendo delicadamente.

Despejar em uma forma decorada, untada com óleo de canola. Deixe esfriar.

Leve a geladeira por no mínimo 3 horas.
Desenformar, e servir com a calda de abacaxi.

Pode-se decorar com pedaços de abacaxi, fervido com água e açúcar, cerejas ou ameixas pretas. Fica muito gostoso servido com chantilly.


Veja em minha página:
*chantilly cobertura de nancy* CLIK EM:
http://wwwestrelaguiacom.blogspot.com/2008/10/culinria-brilhantechantilly-cobertura.html

Diacas...para recheios de bolos ou tortas, fazer o creme com mais 1/2 xícara (chá) de leite.E depois de frio o creme, misturar 1 xícara (chá) de chantilly, e aplicar.

Use sempre gemas e claras pasteurizadas. 

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