ESTRELA GUIA NF: BOLO DE CHOCOLATE TRUFADO COM RECHEIO DE FRAMBOESA

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BOLO DE CHOCOLATE TRUFADO COM RECHEIO DE FRAMBOESA



Categoria: Bolos & Tortas

Bolo de chocolate TRUFADO


INGREDIENTES


4 ovos inteiros
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xicara (sopa) de cacau em pó peneirado
1 colher (café) de bicarbonato de sódio
1 colher (café) de fermento em pó
25 g de manteiga sem sal derretida e quente


Creme Trufado

300 g de chocolate ao leite
100 g de chocolate meio amargo picado
25 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 lata de creme de leite sem o soro
1/8 xícara (chá) de licor cherry brandy
2 colheres (sopa) de açúcar refinado peneirado
1 colher (sobremesa) de cacau em pó

Calda para Regar



250 ml de calda tradicional (água e açúcar)
50 ml de licor cherry brandy
peneirado
1 colher (sopa) de glucose de milho
120 g de manteiga sem sal ligeiramente amolecida
1 colher (chá) de essência de frutas silvestres

Recheio opcional a gosto


400 g de morangos fatiados e bem escorridos ou cerejas
em calda, bem picadas, ou frutas vermelhas.




MODO DE PREPARO
Modo de preparo para a massa do bolo.Bata os ovos inteiros e o açúcar na batedeira por 20minutos ou até obter uma massa firme e esbranquiçada.
Desligue a batedeira e acrescente os ingredientes secos peneirados juntos e a manteiga derretida, envolvendo delicadamente.
Em seguida, espalhe a massa em forma de24 cm de diâmetro untada e forrada com papel manteiga,leve ao forno pré aquecido na temperatura de 180ºC e asse até que esteja dourado e firme ao toque. Deixe esfriar e empregue na montagem.


Modo de preparo para o creme trufado:Coloque em um refratário grande os chocolates picados,a manteiga, o creme de leite, o licor cherry brandy, oaçúcar refinado, o chocolate em pó, a glucose e leve ao fogo em banho-maria ou no forno microondas, misturando ocasionalmente até que esteja liso e brilhante. Deixe esfriar.
À parte, bata na batedeira a manteiga até obter um creme fofo. Junte o creme de chocolate frio, aos poucos e continue batendo até obter um creme liso e brilhante. Empregue na montagem.
Montagem:Monte o bolo em um aro redondo de 24 cm de diâmetro,iniciando com um disco de massa regada com a calda, creme trufado,morangos fatiados. ( no bolo da foto foi usado framboesas). Repita novamente as camadas e finalize com massa regada e creme trufado.
Cobrir com bastante creme trufado. Deixe gelar por algumas horas ou até o dia seguinte, desinforme e decore a gosto.
Opcional: para ficar mais fino e saboroso, voce pode usar uma camada de recheio de chantilly. Que poderá ser comprado pronto, ou feito em casa.
Bater uma garrafinha de creme de leite fresco com 2 colheres de açúcar refinado, até formar picos. Use de sua imaginação e acrescente cremes saborosos aos recheios de seus bolos.
SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC
Cremes e sorvetes de diversos sabores, a gosto.


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