BOLO TRUFADO COM RECHEIO DE FRAMBOESA

Categoria: Bolos e Tortas

BOLO DE CHOCOLATE TRUFADO

INGREDIENTES

Para a massa

4 ovos inteiros 1/2 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 xicara (sopa) de cacau em pó peneirado

1 colher (café) de bicarbonato de sódio

1 colher (café) de fermento em pó

25 g de manteiga sem sal derretida e quente 

Creme Trufado

Para o recheio

300 g de chocolate cobertura ao leite

100 g de chocolate meio amargo picado

25 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

1 lata de creme de leite sem o soro

1/8 xícara (chá) de licor cherry brandy

2 colheres (sopa) de açúcar refinado 

1 colher (sobremesa) de cacau em pó
120 g de manteiga sem sal ligeiramente amolecida 
1 colher (chá) de essência de frutas silvestres


Calda para Regar

250 ml de calda tradicional (água e açúcar)

50 ml de licor cherry brandy

Recheio camada de frutas:
Pode-se fazer uma variação de frutas para o recheio. Como: framboesas, morangos, cerejas, amoras, etc.

Quando adicionar frutas aos recheios de bolos, tortas, deve-se ferver as frutas, com açúcar, que baste, para evitar que o bolo estrague.

MODO DE PREPARO

Massa do bolo.

Bata os ovos inteiros e o açúcar na batedeira por 20minutos ou até obter uma massa firme e esbranquiçada.
Desligue a batedeira e acrescente os ingredientes secos peneirados juntos e a manteiga derretida, envolvendo delicadamente.

Em seguida, espalhe a massa em forma de 24 cm de diâmetro untada e forrada com papel manteiga.
Leve ao forno pré aquecido na temperatura de 180ºC e asse até que esteja dourado e firme ao toque. 
Deixe esfriar e empregue o bolo na montagem.

Para o creme trufado:

Coloque em um refratário grande os chocolates picados,a manteiga, o creme de leite, o licor cherry brandy, o açúcar refinado, o chocolate em pó, a glucose e leve ao fogo em banho-maria ou ao forno microondas, misturando ocasionalmente até que esteja liso e brilhante.
Deixe esfriar.

À parte, bata na batedeira a manteiga até obter um creme fofo.

Junte o creme de chocolate frio, a essência, aos poucos e continue batendo até obter um creme liso e brilhante. 
Empregue na montagem.

Montagem:

Monte o bolo em um aro redondo de 24 cm de diâmetro,iniciando com um disco de bolo  regado com a calda, creme trufado. (calda com frutas já cozidas, opcional).

Repita novamente as camadas e finalize com bolo regado e creme trufado.
 Cobrir com bastante creme trufado. 
Deixe gelar por algumas horas ou até o dia seguinte.

Desenforme e decore a gosto.

Opcional: para ficar mais fino e saboroso, voce pode usar uma camada de recheio de chantilly. Que poderá ser comprado pronto, ou feito em casa. Bater uma garrafinha de creme de leite fresco com 2 colheres de açucar refinado, até formar picos. Use de sua imaginação e acrescente cremes saborosos aos recheios de seus bolos.

SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC Cremes e sorvetes de diversos sabores, a gosto.