ESTRELA GUIA NF: EMPADÃO MASSA DE IOGURTE

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EMPADÃO MASSA DE IOGURTE



Massa com Iogurte
500 g de farinha de trigo
120 g de manteiga gelada
130 g de banha de porco industrializada, ou gordura hidrogenada gelada
1 colher (chá)  de sal
1 ovo grande  ligeiramente batido
75 ml de iogurte natural
1 colher (chá) de fermento em pó químico

Recheio de palmito
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho processados
1 cebola branca processada
150ml de molho de tomate
1 colher (sopa) de caldo de legumes ou de galinha
2 xícaras (chá) palmito picado
200ml de água filtrada ou a própria água do palmito
175 ml de iogurte natural
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
1/2 xícara (chá) de ervilhas frescas ou congeladas
sal a gosto
salsinha a gosto
temperos a gosto
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo ou mais que baste para o ponto de recheio cremoso firme.


Modo de preparo

Massa
Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e as gorduras formando uma farofa. Junte os demais ingredientes, amassando delicadamente com a ponta dos dedos até a massa ficar homogênea.
Deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

Recheio
Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola. Junte o molho de tomate,  caldo de galinha ou de legumes, o palmito e refogue bem.
Acrescente os demais ingredientes.
Polvilhe a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre até formar um creme firme. Deixe esfriar.
Montagem
Dividir a massa em duas partes e abrir com um rolo entre plásticos para facilitar a montagem.Colocar uma parte em uma forma de 25 cm de diâmetro.
Colocar o recheio.
Fechar com a parte de cima, pincelando as bordas com clara de ovo para colar bem.
Pincelar com uma gema misturada a umas gotas de azeite. 
Assar em forno pré- aquecido a 180o C por aproximadamente 40 minutos ou até que doure.
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