PUDIM DE MANDIOCA COCO E QUEIJO DE NANCY

PUDIM DE MANDIOCA, COCO E QUEIJO DE NANCY

Sobremesa deliciosa, para servir em qualquer ocasião festiva. A mandioca tem uma grande variedade de nomes, de acordo com a região, é também chamada de aipim, macaxeira, yuca.

INGREDIENTES:
2 xícaras (chá) de mandioca cozida e amassada
1 xícara(chá) de coco ralado fresco
1 xícara (chá) de queijo tipo minas meia cura ralado
1 e 1/2 xícara de açúcar
2 latas de leite condensado
1 vidro de leite de coco (200ml)
3 latas de leite
5 ovos inteiros
1 colher (sopa) manteiga1 colher(chá) de canela em pó
1 xícara (chá) de açúcar e 1/2 xícara(chá) de água (para a calda caramelizada.

MODO DE PREPARO:
Bater no liquidificador, primeiramente, os ingredientes líquidos com os ovos inteiros por uns 3 minutos. Depois acrescentar os outros ingredientes e bater até misturar.
Se não der tudo no copo do liquidificador de uma só vez, bater a metade, depois a outra metade, e vai misturando em uma tigela grande.
Levar para assar em uma forma caramelizada.
Levar ao fogo já na forma, o açúcar e a água para caramelizar a forma.
Ou se preferir, untar com manteiga e polvilhar com farinha de trigo.
Assar em banho maria, forno a 200 graus C.
Desinformar e servir. Pode-se colocar ameixas pretas para decorar.
Observação: Para esta receita é necessário que a forma seja grande, para entornar enquanto estiver assando.