DESCRIÇÃO
PÃO ALEMÃO NATALINO DE NANCY.
O pão alemão do Natal apresenta-se por muitos nomes diferentes no alemão: Stollen, Dresden Stollen, Strutzel, Striezel, Stutenbrot, ou Christstollen.
É uma coleção colorida das passas, preta e dourada, passas de Corinto. Também cascas cristalizadas da laranja e de limão, especiarias tradicionais do Natal tais como a canela, noz-moscada, cardamomo, mace ou cravos-da-índia, conhaque ou rum e porções de manteiga.
Caramomo são sementinhas de uma flor.
INGREDIENTES
2 unidades de tablete fermento biológico (MASSA DO PÃO)
1/4 xícara de chá de água morna (60 ML-MASSA)
1/4 xícara de chá de leite (60 ml--MASSA)
1/4 xícara de chá de açúcar (-MASSA)
1 colher de café de sal (-MASSA)
1 unidade de ovo (-MASSA)
1/4 xícara de chá de manteiga (derretida--MASSA)
2 xícaras de chá de e 3/4 farinha de trigo (ou mais se necessário-MASSA)
1/2 xícara de chá de nozes
1/2 xícara de chá de frutas cristalizadas
1/2 xícara de chá de passas ao rum
1/2 xícara de chá de passas de corinto pretas
2 colheres de sopa de abacaxi cristalizado seco (pedacinhos pequenos)
1 colher de café de cardamomo em pó
1/2 xícara de chá de blue berries e cranberries (secas picadas, ou cerejas)
1/2 colher de sopa de casca de limão ralada
1 colher de sopa de manteiga derretida
1 xícara de chá de açúcar confeiteiro (COBERTURA DECORAÇÃO)
2 colheres de sopa de manteiga (derretida para pincelar-COBERTURA)
1 xícara de chá de açúcar (RECHEIO)
1 colher de sobremesa de canela pó (RECHEIO)
2 colheres de sopa de manteiga (temperatura ambiente-RECHEIO)
PASSO A PASSO
Separar os ingredientes.
PREPARANDO A MASSA
Para maior prática de preparar massa de pão ver em minha página: Ver somente o passo a passo:
*rosca doce brilhante de nancy*
PÃO ALEMÃO NATALINO DE NANCY.
O pão alemão do Natal apresenta-se por muitos nomes diferentes no alemão: Stollen, Dresden Stollen, Strutzel, Striezel, Stutenbrot, ou Christstollen.
É uma coleção colorida das passas, preta e dourada, passas de Corinto. Também cascas cristalizadas da laranja e de limão, especiarias tradicionais do Natal tais como a canela, noz-moscada, cardamomo, mace ou cravos-da-índia, conhaque ou rum e porções de manteiga.
Caramomo são sementinhas de uma flor.
INGREDIENTES
2 unidades de tablete fermento biológico (MASSA DO PÃO)
1/4 xícara de chá de água morna (60 ML-MASSA)
1/4 xícara de chá de leite (60 ml--MASSA)
1/4 xícara de chá de açúcar (-MASSA)
1 colher de café de sal (-MASSA)
1 unidade de ovo (-MASSA)
1/4 xícara de chá de manteiga (derretida--MASSA)
2 xícaras de chá de e 3/4 farinha de trigo (ou mais se necessário-MASSA)
1/2 xícara de chá de nozes
1/2 xícara de chá de frutas cristalizadas
1/2 xícara de chá de passas ao rum
1/2 xícara de chá de passas de corinto pretas
2 colheres de sopa de abacaxi cristalizado seco (pedacinhos pequenos)
1 colher de café de cardamomo em pó
1/2 xícara de chá de blue berries e cranberries (secas picadas, ou cerejas)
1/2 colher de sopa de casca de limão ralada
1 colher de sopa de manteiga derretida
1 xícara de chá de açúcar confeiteiro (COBERTURA DECORAÇÃO)
2 colheres de sopa de manteiga (derretida para pincelar-COBERTURA)
1 xícara de chá de açúcar (RECHEIO)
1 colher de sobremesa de canela pó (RECHEIO)
2 colheres de sopa de manteiga (temperatura ambiente-RECHEIO)
PASSO A PASSO
Separar os ingredientes.
PREPARANDO A MASSA
Para maior prática de preparar massa de pão ver em minha página: Ver somente o passo a passo:
*rosca doce brilhante de nancy*
http://wwwestrelaguiacom.blogspot.com/2008/10/culinaria-brilhante-calda-tipo-fondant.html
*pão doce de maracujá brilhante*
*pão doce de maracujá brilhante*
COMO PREPARAR O STOLLEN:
Dissolver na água morna o fermento. Levar a batedeira, o fermento dissolvido com o leite, o açúcar, o sal, o ovo, a manteiga e 1 e 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo.
Adicionar o restante da farinha de trigo, amassar um pouco até que a massa fique elástica.
Cubra e deixe crescer até dobrar de volume.
Abaixar a massa, e juntar todos os ingredientes complementos da massa.
Amassar e abrir um disco de 30cm de diâmetro.
Misturar em uma tigela todos os ingredientes do recheio.
Colocar o recheio dos lados em linha reta. Dentro do disco da massa.
Virar os dois lados para o centro e apertar bem.
Apertar as bordas.
Ponha em uma assadeira, untada e enfarinhada. Deixe crescer por 30 a 40 minutos.
Levar para assar em temperatura média, por mais ou menos 30 minutos, ou até dourar.
COBERTURA DUAS OPCÕES:
Primeira: Pincelar manteiga, com o pão ainda quente, e polvilhar com açucar de confeiteiro.
Amassar e abrir um disco de 30cm de diâmetro.
Misturar em uma tigela todos os ingredientes do recheio.
Colocar o recheio dos lados em linha reta. Dentro do disco da massa.
Virar os dois lados para o centro e apertar bem.
Apertar as bordas.
Ponha em uma assadeira, untada e enfarinhada. Deixe crescer por 30 a 40 minutos.
Levar para assar em temperatura média, por mais ou menos 30 minutos, ou até dourar.
COBERTURA DUAS OPCÕES:
Primeira: Pincelar manteiga, com o pão ainda quente, e polvilhar com açucar de confeiteiro.
Segunda opção: Usar calda tipo Fondant. Ver em minha página:
*calda fondant cobertura de nancy*
*calda fondant cobertura de nancy*
Veja cardamomo 
Para as festividades de final de ano, natal e ano novo. E também em outras ocasiões festivas.
Para as festividades de final de ano, natal e ano novo. E também em outras ocasiões festivas.
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