ESTRELA GUIA NF: MOLHO BECHAMEL DE NANCY

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MOLHO BECHAMEL DE NANCY






 

categoria: molhos, temperos e patês
cozinha: francesa
tempo de preparo: 30 minutos
DESCRIÇÃO
Outro clássico da culinária. Também não sei a origem. Já vi muitas receitas, e esta é de meu caderno de receitas.

INGREDIENTES
1/2 litro de leite
3 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 pitada de sal (que baste)
1 xícara de chá de queijo de minas ralado
1 lata de creme de leite com o soro
1/2 unidade de cebola ralada (ralo fino - opcional)
PASSO A PASSO
Colocar em uma panela de fundo grosso, a manteiga, a farinha de trigo a cebola, e deixar esquentar. Não pode queimar, pois o molho ficará escuro.

Colocar esta mistura no liquidificador com o leite e bater, só para misturar.

Voltar com a mistura do liquidificador para a panela e fazer um creme.

Quando estiver na consistência de um mingau, abaixar o fogo, colocar o queijo, e mexer até derreter bem.

Retirar do fogo e acrescentar o creme de leite.
Caso o creme ficar com grumos, levar ao liquidificador e bater, ou passar pela peneira.

Aplicar o creme onde desejar.

Obs. Tem receitas que colocam noz moscada ralada. Aí fica a gosto de quem quiser.
Eu não coloco na minha receita porque, particularmente, eu não gosto.

SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC
Molho branco para ser usado em pratos salgados, como massas, tortas, etc.
Pode ser servido em refeições, para acompanhar carnes diversas.
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