ESTRELA GUIA NF: MARSHMALLOW COBERTURA DE NANCY

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MARSHMALLOW COBERTURA DE NANCY





Este marschmallow pode ser usado para decorar, para cobertura e recheio de bolos, tortas, mousses, gelatinas, etc.

Ingredientes

1 xícara (chá) de clara de ovo
2 xícaras (chá) e meia de açúcar
2 colheres (sopa) de glucose de milho
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de suco de limão
 

 Colocar em uma panela de fundo grosso, as claras e o açúcar, e levar ao fogo em banho maria.

Aquecer, mechendo, até uma temperatura suportável pelos dedos. Não pode deixar as claras cozinharem.
Após levar a batedeira.

Levar esta mistua das claras, com a glucose e a essência de baunilha, e bater por aproximadamente uns 12 a 15 minutos, até dobrar de volume. Acrescentar uma colher de (chá) de limão. Bata um pouco mais até ficar uniforme.



Esta cobertura pode ser aplicada em sobremesas, diversas.

Tortas, bolos, mini bolos,  muffins, cookies, etc.

Pode-se variar a essência de acordo com o sabor escolhido da fruta na sobremesa. Inclusive colocar gotas de corante a gosto.

Decoração, cobertura e recheio de bolos, tortas e sobremesas em geral.

6 comentários:

santanasheila disse...

Adorei seu blog,mas tenho uma dúvida sobre o marshmallow,essa sua receita é diferente e gostaria de saber se posso usar bicos c/ a mesma,devo esperar esfriar para decorar?
Valeu desde já.Um abração

santanasheila disse...

olá,com essa receita posso usar bicos,ou fazer a corbetura lisa?Qdo terminar de bater tenho q deixar esfriar e em seguida colocar no saco de confeiteiro.Desde já agradeço.

NANCY FRANCO disse...

Oi Sheila, seja sempre muito bem vinda ao ESTRELA GUIA NF.
Respondendo a sua pergunta, devo lhe dizer que a temperatura que atinge as claras e açúcar, é pouca. Não pode ferver. E a medida que vai batendo, volta a temperatura normal. Pode confeitar o bolo quando terminar de bater em bicos de confeitar bolos, ou com espátula. Ou voce pode guardar na geladeira o marschmalow até aplicar. Abraços e volte sempre!

sandra disse...

OLA....GOSTARIA MUITO DE SABER SE POSSO USAR COMO RECHEIO DE OVO DE PASCOA
UM ABRAÇO
SANDRA

sandra disse...

OLA GOSTARIA DE SABER SE POSSO USAR COMO RECHEIO DE OVO DE PASCOA
UM ABRAÇO
SANDRA

Nancy disse...

Oi Sandra...pode fazer recheio sim. Mas o resultado tem de ser bem firme, pode colocar um pouco mais de açucar. Abraços