DESCRIÇÃO
Este bolo é um clássico da culinária alemã. Um bolo que realmente encanta e faz presença.
INGREDIENTES
Massa do bolo
1 unidade de barra de chocolate (100 gr) (com 3 colheres(sopa) chocolate em pó
1/2 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar
4 unidades de ovos batidos separadamente
1 colher (chá) de essência baunilha
2 e 1/2xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento pó químico
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de soro de creme de leite (ou soro de coalhada)
1/2 xícara (chá) de açúcar
(RECHEIO E COBERTURA)
1 unidade de barra de chocolate ao leite picado(200g) (com 1 xícara (chá) de leite)
1/2 xícara (chá) de manteiga
3 unidades de gemas de ovos peneiradas
1 xícara (chá) de e 1/2 de flocos de coco ou coco ralado-
RECHEIO E COBERTURA)
1 xícara (chá) de nozes moídas ou castanhas
1 unidade de barra de chocolate cobertura meio amargo
1 colher(chá) essência de baunilha
1 colher de chá de gordura vegetal ou manteiga-
DECORAÇÃO)
1/2 unidade de barra de chocolate ao leite picado (DERRETIDO
PASSO A PASSO
PREPARANDO A MASSA DO BOLO
Colocar em um refratário e levar ao fogo em banho maria, ou microondas, o chocolate para derreter com 1 colher (sopa) de manteiga. E o chocolate em pó.
Bater as claras em neve com uma pitada de sal. Reservar.
Bater até formar um creme bem fofo, a manteiga, o açúcar as gemas peneiradas e 1/2 xícara de água. Acrescentar a mistura do chocolate derretido.
Levar a uma tigela grande e envolver este creme das gemas, com a farinha, fermento, o soro do creme de leite, ou da coalhada.
Por último envolver as claras em neve delicadamente.
Untar e enfarinhar uma forma grande, retangular, ou redonda, e levar ao forno pré-aquecido 180oC, para assar por mais ou menos 40 minutos .
O tempo vai depender do tipo do forno. Retirar quando colocando um palito no centro, o mesmo sair limpo.
PREPARANDO O RECHEIO E COBERTURA.
Aquecer até misturar bem, o açúcar, o leite, manteiga e as gemas peneiradas, a barra de chocolate meio amargo picado.(pode colocar 100 gr de chocolate ao leite, e 100 gr de chocolate meio amargo picado)
A quantidade é maior o suficiente para recheio e cobertura.
Retirar o fogo e esfriar um pouco.
Misturar o coco, as nozes pecans ou castanhas moídas, e a essência de baunilha, ainda morno.
Aplicar o recheio ao bolo . E uma parte para a cobertura.
Este bolo é um clássico da culinária alemã. Um bolo que realmente encanta e faz presença.
INGREDIENTES
Massa do bolo
1 unidade de barra de chocolate (100 gr) (com 3 colheres(sopa) chocolate em pó
1/2 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar
4 unidades de ovos batidos separadamente
1 colher (chá) de essência baunilha
2 e 1/2xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento pó químico
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de soro de creme de leite (ou soro de coalhada)
1/2 xícara (chá) de açúcar
(RECHEIO E COBERTURA)
1 unidade de barra de chocolate ao leite picado(200g) (com 1 xícara (chá) de leite)
1/2 xícara (chá) de manteiga
3 unidades de gemas de ovos peneiradas
1 xícara (chá) de e 1/2 de flocos de coco ou coco ralado-
RECHEIO E COBERTURA)
1 xícara (chá) de nozes moídas ou castanhas
1 unidade de barra de chocolate cobertura meio amargo
1 colher(chá) essência de baunilha
1 colher de chá de gordura vegetal ou manteiga-
DECORAÇÃO)
1/2 unidade de barra de chocolate ao leite picado (DERRETIDO
PASSO A PASSO
PREPARANDO A MASSA DO BOLO
Colocar em um refratário e levar ao fogo em banho maria, ou microondas, o chocolate para derreter com 1 colher (sopa) de manteiga. E o chocolate em pó.
Bater as claras em neve com uma pitada de sal. Reservar.
Bater até formar um creme bem fofo, a manteiga, o açúcar as gemas peneiradas e 1/2 xícara de água. Acrescentar a mistura do chocolate derretido.
Levar a uma tigela grande e envolver este creme das gemas, com a farinha, fermento, o soro do creme de leite, ou da coalhada.
Por último envolver as claras em neve delicadamente.
Untar e enfarinhar uma forma grande, retangular, ou redonda, e levar ao forno pré-aquecido 180oC, para assar por mais ou menos 40 minutos .
O tempo vai depender do tipo do forno. Retirar quando colocando um palito no centro, o mesmo sair limpo.
PREPARANDO O RECHEIO E COBERTURA.
Aquecer até misturar bem, o açúcar, o leite, manteiga e as gemas peneiradas, a barra de chocolate meio amargo picado.(pode colocar 100 gr de chocolate ao leite, e 100 gr de chocolate meio amargo picado)
A quantidade é maior o suficiente para recheio e cobertura.
Retirar o fogo e esfriar um pouco.
Misturar o coco, as nozes pecans ou castanhas moídas, e a essência de baunilha, ainda morno.
Aplicar o recheio ao bolo . E uma parte para a cobertura.
DECORAÇÃO
derreter no microondas o chocolate com a gordura hidrogenada, fazer fios em cima do bolo, com bicos de confeitar, para decorar.
Este chocolate pode ser branco, caso queira fazer um contraste de desenhos.
Para decorar cerejas, nozes, pecans, raspas de chocolate a gosto.
Sugestão: caso queira suavizar um pouco o chocolate muito acentuado, colocar uma camada de chantilly, no recheio. Opcional.
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