Peru assado festivo de Nancy

DESCRIÇÃO
Tradicionalmente usamos peru assado para as festividades de natal, páscoa, mas nada impede que o façamos em outras ocasiões festivas também.
INGREDIENTES
1 unidade de peru (de 4 a 5 kilos)
1 unidade de cebola branca picada
3 colheres de sopa de tempero caseiro de Nancy
1 xícara de chá de ervas alecrim, manjericão e orégano (picadas e frescas)
2 latas de cerveja
1 xícara de chá de suco de laranja
1 parte de sal (que baste)
150 gramas de manteiga (RECHEIO)
200 gramas de bacon (cubinhos pequenos frito-RECHEIO)
1 unidade de cebola ralada (RECHEIO)
300 gramas de farinha de mandioca torrada (RECHEIO)
1 xícara de chá de croutons (RECHEIO)
1/2 xícara de chá de cheiro verde (salsa e cebolinha verde) (picado- RECHEIO)
1 xícara de chá de maçã picada (RECHEIO)
1/2 xícara de chá de passas (RECHEIO)
5 unidades de azeitonas (picadas-RECHEIO)
1 punhado de cerejas e damascos (ou outras frutas a gosto - DECORAÇÃO)
1 colher de sobremesa de tempero caseiro de Nancy (RECHEIO)
PASSO A PASSO
PREPARANDO O MARINADO

Descongele o peru, caso o mesmo seja congelado. Em uma tigela grande, colocar todos os ingredientes do marinado, os temperos, e deixar na geladeira de véspera.
Usar:
*tempero caseiro de Nancy*

http://wwwestrelaguiacom.blogspot.com/2008/09/culinria-brilhantetempero-caseiro-de.html

PREPARANDO O RECHEIO

Colocar todos os ingredientes do recheio, na panela, com a manteiga, o bacon frito, e o
*tempero caseiro de Nancy*

http://wwwestrelaguiacom.blogspot.com/2008/09/culinria-brilhantetempero-caseiro-de.html
e levar ao fogo rapidamente, para refogar.

Retirar a panela do fogo e misturar todos os ingredientes do recheio.

Secar o peru na cavidade, com papel toalha, e colocar a farofa já pronta.

Amarrar as coxas do peru, cruzadas com barbante próprio, e fechar a cavidade, com alguns palitos de madeira, para que o recheio não saia enquanto assa.
Cobrir com papel alumínio enquanto assa.

Levar ao forno quente a 200o C por durante 3 horas, ou mais, até que asse.

Regar com o molho do marinado enquanto assa.

Verificar se o termômetro subiu, e já está pronto. Verificar com um furo entre a sobrecoxa, se sai líquido claro. Se sair com sangue precisa ficar mais tempo no forno.

Decorar com cerejas e damascos. Ou frutas a gosto.

Servir com gravy (molho), feito do caldo do assado.
Coar o caldo em uma panela e engrossar, no fogo, com 1 colher (sopa) de amido de milho.

Homenagem a minha querida Mãe Diva,(já em outra morada) e meu Pai João Franco( aqui conosco). Agora já na morada de Deus também 2015. 
Obrigada meus queridos Pais, que me deram a oportunidade de vivenciar mais uma etapa de minha evolução espiritual.
Obrigada minha Linda , Maravilhosa Mãe Diva, que me recebeu com amor, e me ensinou a AMAR.

SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC
Para ser servido em festas de final de ano, como natal, e também páscoa, e outras festividades. Servir com molhos, farofas, saladas, e arroz.