Empadão de frango brilhante de Nancy

Tempo: Aproximadamente tempo total de preparo 2 horas
Ingredientes

Massa
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 unidade de ovo inteiro
3 colheres de sopa de manteiga
2 colheres(sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de ricotta em pasta
2 colheres (sopa) de iogurte natural
1 colher (sobremesa) de fermento pó químico
1 colher (café) sal
Para pincelar
1 gema diluida em 1 colher(sopa) de leite

Recheio
1 Kg de peito de frango desossado, cozido e temperado
2 cebolas média
2 dentes de alho
1 tomate picado sem pele
1 colher (sopa) de óleo canola
Cheiro verde picado, salsa e cebolinha verde processados
1 lata de milho verde (opcional)
1 lata de palmito picado
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
2 colheres de( sopa ) de amido de milho, misturados em ½ xícara (Chá) de leite/
1 cubo de caldo de galinha
azeitonas picadas
1 xícara (chá)de queijo tipo minas ralado ou processado.
1 xícara (chá) de batatas picadas e cozidas
Sal a gosto (cuidado, pois o caldo de galinha já é muito salgado)
1 colher (sopa) de orégano

Modo de Preparo
Massa:
Misturar em uma vasilha, o trigo e a manteiga até que vire uma farofa.

Acrescente os outros ingredientes e amasse bem até que fique uma massa lisinha.
Embrulhe em papel filme e leve a geladeira por aproximadamente 30 minutos. Use metade da massa para forrar a assadeira e a outra para cobrir o recheio, pincele o empadão com a gema diluida no leite.
Leve ao forno médio pré - aquecido e asse até dourar, aproximadamente 40 minutos.
Recheio:
Cozinhe o peito de frango, desfie e reserve.

Cozinhe as batatas separas também, escorra e reserve.
Em uma panela coloque o óleo de canola, e acrescente o tempero já processado, refogue.  Acrescente o frango desfiado, as batatas cozidas e todo o restante dos ingredientes do recheio.

Se colocar caldo de galinha em cubos, dissolva-os antes em um pouco de água quente, e junte ao refogado.
Coloque o amido de milho já dissolvido no leite, e mexa sem parar até ficar com uma aparência cremosa.
Junte os outros ingredientes, mexa bem, retire do fogo e deixe esfriar. Abrir a massa em com rolo, duas partes separadas, uma para o fundo da forma e a outra para colocar por cima do recheio. Pincelar com uma gema de ovo.
Levar ao forno quente 280 o graus para assar, até que fique dourado. Aproximadamente 40 minutos a 1 hora.

HOMENAGEM A MINHA AMIGA E CUNHADA BETE.

Bete dedico esta receita a voce. Lembra, voce me deu uma receita de empadão. Aprendi com voce. Esta aqui fiz umas alterações, mas a primeira receita de empadão que fiz, foi voce quem me deu. Saudades. Estamos muito tempo distantes, mas quero que voce saiba, que gosto muito de voce. Tenha dias cheios de luz minha amiga. Que Deus abençoe voce e toda sua família.

Muita paz, saúde e amor em sua vida!!!!