ESTRELA GUIA NF: PASTEIS DE FORNO MASSAS BÁSICAS

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PASTEIS DE FORNO MASSAS BÁSICAS






PASTEL DE FORNO MASSA BÁSICA


Ingredientes
Para a massa:
 700 g de farinha de trigo
 300 g de gordura hidrogenada
 1 1/2 copos (americano) de guaraná (refrigerante)
 Sal a gosto
 1 clara para selar
 1 gema para pincelar

Sugestões de recheio:
Recheio de carne- (Pode substituir a carne por frango ou peru)
 50 ml de óleo de canola
 1 colher (sobremesa) de alho picado
 1 cebola média picada
 1 tomate sem sementes picado
 4 colheres (sopa) de molho de tomate
 500 g de carne
 Tempero pronto a gosto
 1 xícara (chá) de cheiro verde picado
 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
 1 xícara (chá) de azeitonas picadas
(se for preciso acrescentar 50 ml de leite para cremoso).
Para o recheio de legumes:
 2 colheres (sopa) de manteiga

 1 colher(sopa) óleo de canola
 1 colher (sobremesa) Tempero a gosto (alho e cebola processa juntos)
 4 colheres (sopa) de cebola ralada.
 1 tomate picado sem sementes
 2 xícaras (chá) de cenouras cozidas e picadas
 2 xícaras (chá) de vagem cozidas e picadas
 2 xícaras (chá) de brócolis cozidos e picados
 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
 Tempero pronto a gosto
 200 ml de leite quente
 150 g de queijo cremoso
Para o recheio de palmito:
 2colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) óleo de canola
 1 colher (sobremesa) tempero processado (com alho)
 4 colheres (sopa) de cebola picada
 1 tomate picado sem sementes
 1 kg de palmito picado
 Tempero pronto a gosto
 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
 50 ml de leite
 50 ml de creme de leite

Modo de Preparo
Para a massa:
Misture e amasse bem todos os ingredientes. Deixe descansar por 30 min,abra os pastéis e recheie a gosto. Feche as bordas, passando a clara. incele a gema e leve ao forno médio por mais ou menos 25 min.

Recheio de carne:
Numa panela com azeite, doure tempero e a cebola. Junte os tomates, o molho de tomate e a carne. Refogue até secar. Coloque o tempero pronto, o cheiro verde, a farinha de trigo e mexa por 1 minuto mais ou menos. Adicione as azeitonas e recheie.
Para o recheio de legumes:
Doure na manteiga tempero com alho (sem sal) e a cebola. Adicione o tomate, a cenoura, a vagem e o brócolis. Refogue por 5 min aproximadamente e coloque a farinha de trigo. Acerte o sal e o leite. Mexa até desgrudar da panela. Deixe esfriar misture o queijo cremoso e recheie os pastéis.

Para o recheio de palmito:
Doure na manteiga o tempero com o alho(sem sal) e a cebola. Junte o tomate, o palmito e refogue por 5 min mais ou menos. Acerte o sal. Coloque a farinha, o cheiro verde, o leite e o creme de leite. Mexa até desgrudar da panela. Recheie o pastel.
• Categoria:Pães e salgadinhos • Comida: Brasileira • Tempo de Preparo: 1h10min • Tipo de Preparo: Assados
 

PASTEL DE FORNO MASSA BÁSICA DE IOGURTE
Salgadinhos
Massa
300 gr de farinha de trigo  
3 unidade(s) de gema de ovo 
2 colher(es) (sopa) de requeijão 
1 colher(es) (café) de sal 
2 colher(es) (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) iogurte natural

Coloque em um recipiente todos os ingredientes. Misture bem. Acrescente a farinha aos poucos até que a massa esteja lisa e solte das mãos. Faça uma bola,cubra com um guardanapo e deixe descansar durante 1 hora e meia, na geladeira.
Tipo de Culinária: Culinária Popular Categoria: Café da manhã/lanches/festas Subcategorias: Salgadinhos Rendimento: 12 porções

PASTEL DE FORNO MASSA DE REQUEIJÃO


Ingredientes:
800 gramas de farinha de trigo

400 gramas de manteiga ou margarina
300 gramas de requeijão (tipo catupiry)
2 gemas de ovo
2 colheres (sopa) de iogurte natural
1 colher de (sobremesa )de fermento em pó químico


Recheio: Opção frango ou peru
400 gramas de frango ou peru cozido e desfiado

3 colheres (sopa) cebola ralada
2 tomates picados sem sementes e sem peles
2 colheres (sopa) óleo de canola para refogar o recheio
Temperos a gosto(salsa, cebolinha e sal).
½ xícara (chá) de leite
1 colher de amido de milho(ou de farinha de trigo).


I gema misturada com 1 colher de leite para pincelar os pasteis, antes de assar.


Modo de fazer:
Em um recipiente colocar a farinha de trigo, (reserve um pouco para dar o ponto de soltar das mãos), a manteiga, o requeijão, as gemas, o iogurte e o fermento. Mexer com as mãos ate formar uma bola. Levar para descansar na geladeira, por 20 minutos.
Abrir a massa com o rolo, e cortar em tamanho desejado, formato redondo. Colocar o recheio e fechar as extremidades. Levar para assar em assadeira retangular, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Antes de levar ao forno pincelar com a gema misturada no leite.
Assar em forno pré-aquecido.(200º) por aproximadamente 20 minutos.


Sugestão para o recheio:
Coloque em um recipiente o peito de peru ou de frango, já cozido e desficado, todos os temperos, o tomate, etc., e o óleo de canola, para refogar. Misture, e deixe cozinhas por mais ou menos 5 minutos. Acrescentar ½ xícara (chá) de leite com 1 colher de amido de milho (ou de farinha de trigo), para engrossar e ficar cremoso o recheio.
Pode usar recheio de espinafre com ricota, ou de palmito, ou legumes, etc.



PASTEIS DE FORNO DE ESPINAFRE COM RICOTA

Massa
 quanto baste de massa básica para pastel de forno em rodelas

Recheio
  1 maço(s) de espinafre cozido(s) - 1 colher(es) (chá) de óleo canola - 1 xícara(s) (chá) de ricota amassada(s) - 2 colher(es) (sopa) de requeijão - quanto baste de sal

Tempero processado a gosto
Montagem
- 1 unidade(s) de ovo pequeno(s) - 1 colher(es) (sopa) de leite - 2 colher(es) (sopa) de queijo ralado grosso(s)


Corte 12 rodelas de massa para pastel.
Recheio
Cozinhe o espinafre, esprema e pique. Refogue tempero processado no óleo de canola e acrescente o espinafre .
Retire e misture com a ricota,o requeijão e o sal. Deixe esfriar.
Montagem
Distribua o recheio nas rodelas de massa .Pincele a borda com o ovo batido e feche bem. Misture o restante do ovo com o leite e pincele os pastéis. Polvilhe com queijo ralado.

Leve ao forno alto por cerca de 15 minutos até dourar.
Observação: Variar o recheio de acordo com o gosto. Pode ser de frango, peru, palmito, legumes e milho, etc.
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