PASTEL DE FORNO MASSA BÁSICA
Ingredientes
Para a massa:
700 g de farinha de trigo
300 g de gordura hidrogenada
1 1/2 copos (americano) de guaraná (refrigerante)
Sal a gosto
1 clara para selar
1 gema para pincelar
Sugestões de recheio:
Recheio de carne- (Pode substituir a carne por frango ou peru)
50 ml de óleo de canola
1 colher (sobremesa) de alho picado
1 cebola média picada
1 tomate sem sementes picado
4 colheres (sopa) de molho de tomate
500 g de carne
Tempero pronto a gosto
1 xícara (chá) de cheiro verde picado
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de azeitonas picadas
(se for preciso acrescentar 50 ml de leite para cremoso).
Para o recheio de legumes:
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher(sopa) óleo de canola
1 colher (sobremesa) Tempero a gosto (alho e cebola processa juntos)
4 colheres (sopa) de cebola ralada.
1 tomate picado sem sementes
2 xícaras (chá) de cenouras cozidas e picadas
2 xícaras (chá) de vagem cozidas e picadas
2 xícaras (chá) de brócolis cozidos e picados
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Tempero pronto a gosto
200 ml de leite quente
150 g de queijo cremoso
Para o recheio de palmito:
2colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) óleo de canola
1 colher (sobremesa) tempero processado (com alho)
4 colheres (sopa) de cebola picada
1 tomate picado sem sementes
1 kg de palmito picado
Tempero pronto a gosto
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
50 ml de leite
50 ml de creme de leite
Modo de Preparo
Para a massa:
Misture e amasse bem todos os ingredientes. Deixe descansar por 30 min,abra os pastéis e recheie a gosto. Feche as bordas, passando a clara. incele a gema e leve ao forno médio por mais ou menos 25 min.
Recheio de carne:
Numa panela com azeite, doure tempero e a cebola. Junte os tomates, o molho de tomate e a carne. Refogue até secar. Coloque o tempero pronto, o cheiro verde, a farinha de trigo e mexa por 1 minuto mais ou menos. Adicione as azeitonas e recheie.
Para o recheio de legumes:
Doure na manteiga tempero com alho (sem sal) e a cebola. Adicione o tomate, a cenoura, a vagem e o brócolis. Refogue por 5 min aproximadamente e coloque a farinha de trigo. Acerte o sal e o leite. Mexa até desgrudar da panela. Deixe esfriar misture o queijo cremoso e recheie os pastéis.
Para o recheio de palmito:
Doure na manteiga o tempero com o alho(sem sal) e a cebola. Junte o tomate, o palmito e refogue por 5 min mais ou menos. Acerte o sal. Coloque a farinha, o cheiro verde, o leite e o creme de leite. Mexa até desgrudar da panela. Recheie o pastel.
• Categoria:Pães e salgadinhos • Comida: Brasileira • Tempo de Preparo: 1h10min • Tipo de Preparo: Assados
PASTEL DE FORNO MASSA BÁSICA DE IOGURTE
Salgadinhos
Massa
300 gr de farinha de trigo
3 unidade(s) de gema de ovo
2 colher(es) (sopa) de requeijão
1 colher(es) (café) de sal
2 colher(es) (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) iogurte natural
Coloque em um recipiente todos os ingredientes. Misture bem. Acrescente a farinha aos poucos até que a massa esteja lisa e solte das mãos. Faça uma bola,cubra com um guardanapo e deixe descansar durante 1 hora e meia, na geladeira.
Tipo de Culinária: Culinária Popular Categoria: Café da manhã/lanches/festas Subcategorias: Salgadinhos Rendimento: 12 porções
300 gr de farinha de trigo
3 unidade(s) de gema de ovo
2 colher(es) (sopa) de requeijão
1 colher(es) (café) de sal
2 colher(es) (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) iogurte natural
Coloque em um recipiente todos os ingredientes. Misture bem. Acrescente a farinha aos poucos até que a massa esteja lisa e solte das mãos. Faça uma bola,cubra com um guardanapo e deixe descansar durante 1 hora e meia, na geladeira.
Tipo de Culinária: Culinária Popular Categoria: Café da manhã/lanches/festas Subcategorias: Salgadinhos Rendimento: 12 porções
PASTEL DE FORNO MASSA DE REQUEIJÃO
Ingredientes:
800 gramas de farinha de trigo
400 gramas de manteiga ou margarina
300 gramas de requeijão (tipo catupiry)
2 gemas de ovo
2 colheres (sopa) de iogurte natural
1 colher de (sobremesa )de fermento em pó químico
Recheio: Opção frango ou peru
400 gramas de frango ou peru cozido e desfiado
3 colheres (sopa) cebola ralada
2 tomates picados sem sementes e sem peles
2 colheres (sopa) óleo de canola para refogar o recheio
Temperos a gosto(salsa, cebolinha e sal).
½ xícara (chá) de leite
1 colher de amido de milho(ou de farinha de trigo).
I gema misturada com 1 colher de leite para pincelar os pasteis, antes de assar.
Modo de fazer:
Em um recipiente colocar a farinha de trigo, (reserve um pouco para dar o ponto de soltar das mãos), a manteiga, o requeijão, as gemas, o iogurte e o fermento. Mexer com as mãos ate formar uma bola. Levar para descansar na geladeira, por 20 minutos.
Abrir a massa com o rolo, e cortar em tamanho desejado, formato redondo. Colocar o recheio e fechar as extremidades. Levar para assar em assadeira retangular, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Antes de levar ao forno pincelar com a gema misturada no leite.
Assar em forno pré-aquecido.(200º) por aproximadamente 20 minutos.
Sugestão para o recheio:
Coloque em um recipiente o peito de peru ou de frango, já cozido e desficado, todos os temperos, o tomate, etc., e o óleo de canola, para refogar. Misture, e deixe cozinhas por mais ou menos 5 minutos. Acrescentar ½ xícara (chá) de leite com 1 colher de amido de milho (ou de farinha de trigo), para engrossar e ficar cremoso o recheio.
Pode usar recheio de espinafre com ricota, ou de palmito, ou legumes, etc.
Massa
quanto baste de massa básica para pastel de forno em rodelas
Recheio
1 maço(s) de espinafre cozido(s) - 1 colher(es) (chá) de óleo canola - 1 xícara(s) (chá) de ricota amassada(s) - 2 colher(es) (sopa) de requeijão - quanto baste de sal
Tempero processado a gosto
Montagem
- 1 unidade(s) de ovo pequeno(s) - 1 colher(es) (sopa) de leite - 2 colher(es) (sopa) de queijo ralado grosso(s)
Corte 12 rodelas de massa para pastel.
Recheio
Cozinhe o espinafre, esprema e pique. Refogue tempero processado no óleo de canola e acrescente o espinafre .
Retire e misture com a ricota,o requeijão e o sal. Deixe esfriar.
Montagem
Distribua o recheio nas rodelas de massa .Pincele a borda com o ovo batido e feche bem. Misture o restante do ovo com o leite e pincele os pastéis. Polvilhe com queijo ralado.
Leve ao forno alto por cerca de 15 minutos até dourar.
Observação: Variar o recheio de acordo com o gosto. Pode ser de frango, peru, palmito, legumes e milho, etc.
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